Как приготовить мидии в ракушках: 6 рецептов

      Комментарии к записи Как приготовить мидии в ракушках: 6 рецептов отключены

Блюда из моллюсков с каждым годом набирают популярность по всему миру. Изысканный вкус мидий, приготовленных по различным рецептам, никого не оставляет равнодушным. Деликатес считается не только вкусным, но и полезным, содержащим в себе внушительное количество минералов.

Правильный выбор мидий

  • При выборе свежих мидий обращайте внимание на аромат, моллюски должны пахнуть морем. В противном случае имеющийся посторонний душок свидетельствует о порче продукта. Отбирая свежие мидии в раковинах, смотрите на плотно закрытые створки.
  • Покупая очищенные замороженные моллюски, обращайте внимание на цвет, он должен быть лимонным. Если вы выбираете мидии в раковинах, внимательно осматривайте их поверхность. На ней не должно присутствовать каких-либо трещин и сколов.
  • Данные факторы свидетельствуют о пренебрежительном хранении и заморозке. Такого рода мидии могут создать опасность для организма. Полезные свойства также будут отсутствовать.
  • Вкусовые качества напрямую зависят от размера моллюсков. Когда вы приобретёте мидии, определить их качество можно в домашних условиях. Поместите моллюсков в ёмкость с талой водой, выждите 30 минут. По истечению заданного времени живые моллюски погрузятся на дно, испорченные останутся плавать.
  • Также важным фактором является то, что у хороших мидий раковины почти всегда закрыты. Проверить это можно, постучав по ней. Если раковина не закрылась, избавьтесь от моллюска.
  • как сделать селедочное масло в домашних условиях

    Замороженные моллюски в ракушках

    • фильтрованная вода — 4,5 л.
    • мидии в ракушках — 1,2 кг.
    • специи, поваренная соль — по вкусу
  • Поместите замороженных моллюсков в ёмкость с холодной водой, дождитесь полного оттаивания. Затем отберите хорошие мидии, очистите раковины до глянцевого блеска. Избавьте от песка и водорослей.
  • Влейте воду в эмалированную ёмкость, отправьте на конфорку, томите при максимальной мощности. Дождитесь появления первых пузырьков, добавьте соль и специи по вкусу.
  • Затем выставите огонь на минимальный уровень. Всыпьте мидии. При повторном закипании выждите 3 минуты, достаньте морепродукт. Приступайте к трапезе, добавив по вкусу свежие травы либо соус.
  • Моллюски с кокосовым молоком

    • лук репчатый — 1 шт.
    • лимонник — 10 гр.
    • мидии в ракушках — 2,2 кг.
    • сельдерей — ½ стебля
    • лук порей — 1 стебель
    • поваренная соль — по вкусу
    • душистый перец — по вкусу
    • кокосовое молоко — 600 мл.
  • Нашинкуйте мелко овощи. Нарезая лук-порей, старайтесь использовать белую мякоть. Поместите в большую эмалированную тару моллюсков, сверху положите овощи, затем добавьте специи. Влейте кокосовое молоко поверх ингредиентов.
  • Отправьте кастрюлю на конфорку, томите при максимальной мощности. Выждите около 6 минут, снимите тару с огня. Накройте ёмкость крышкой и хорошенько встряхните.
  • как приготовить сибас в духовке

    Варёные мидии в ракушках

    • каменная соль — 25 гр.
    • лимонный сок — 12 мл.
    • питьевая вода — 1,2 л.
    • мидии в ракушках (свежие) — 1,8 кг.
  • Замочите мидии в холодной воде, затем очистите ракушки. Влейте в термостойкую тару очищенную воду, отправьте на огонь, дождитесь появления пузырьков.
  • Затем добавьте лимонный сок и соль. Поместите моллюсков в кастрюлю, накройте крышкой. Спустя 4—5 минут извлеките раскрывшиеся раковины, остальные варите не более 8 минут.
  • Моллюсков, которые не раскрылись по истечению заданного времени, следует выкинуть. Употребите до полного остывания.
  • Тушёные мидии в чесночном соусе

    • сок лимона — 70 мл.
    • чеснок — 1 головка
    • свежие мидии в ракушках — 1,2 кг.
    • петрушка — 10 гр.
    • молотый чёрный перец — 4 гр.
    • сливки — 20 мл.
    • фильтрованная вода — 150 мл.
    • поваренная соль — по вкусу
    • сливочное масло — 65 гр.
  • Поместите мидии в кастрюлю с прохладной водой. Отправьте тару на сильный огонь. Дождитесь раскрывания ракушек. Моллюсков, которые раскрылись, положите на сковороду. Избавьтесь от верхней части панциря.
  • Влейте в тару с мидиями 150 мл. питьевой воды. Добавьте соль по вкусу, сливочное масло, мелкорубленый чеснок. Разогрейте блюдо около 2 минут.
  • По истечению заданного времени примешайте сливки. Процесс тушения на маленьком огне происходит до тех пор, пока соус не превратится в кремообразную пасту.
  • Добившись нужной консистенции, разложите мидии на блюде. В получившийся соус добавьте душистый перец и порубленную петрушку. Полейте моллюсков составом.
  • как приготовить вкусную уху

    Мидии с соусом из белого вина

    • жирные сливки — 120 мл.
    • мидии в ракушках — 900 гр.
    • сухое белое вино — 550 мл.
    • кинза — 35 гр.
    • лимонник — 12 гр.
    • чеснок — 6 зубцов
    • поваренная соль — по вкусу
    • душистый перец — 3 гр.
    • репчатый лук — 1 головка
    • сливочное масло — 60 гр.
    • лавровый лист — 3 шт.
    • шафран — 3 гр.
  • Мелко нашинкуйте чеснок и лук. Обжарьте ингредиенты в сковороде со сливочным маслом. Затем влейте вино, добавьте лимонник и лавровый лист. Томите смесь около 8 минут.
  • По истечению заданного времени поместите моллюсков в сковороду. Томите до тех пор, пока мидии не раскроются. Если ракушка осталась цельной, избавьтесь от неё.
  • Готовые мидии поместите на широкое блюдо. Процедите соус, затем перелейте его в сотейник, добавив перец, сливки и шафран. Томите смесь на медленном огне в течение 7 минут. Затем покрошите кинзу, перемешайте и полейте составом моллюсков.
  • Запечённые мидии в духовке

    • натёртые томаты — 3 шт.
    • чеснок — 4 зубца
    • очищенные мидии в ракушках — 1,2 кг.
    • столовая соль — по вкусу
    • молотый перец — по вкусу
    • оливковое масло — 30 гр.
    • сухари для панировки — 60 гр.
    • петрушка — 10 гр.
    • гвоздика — 1 бутон.
  • Влейте 500 мл. воды в термостойкую тару, поместите мидии. Включите максимальную мощность конфорки. Когда моллюски раскроются, выложите их на блюдо.
  • Удалите верхнюю часть ракушки. Во время остывания морепродукта нашинкуйте петрушку и перетрите её с перцем, солью, гвоздикой.
  • Соедините зелень в общей таре с сухарями, томатами и оливковым маслом. Вымешайте состав, чтобы в конечном итоге получить массу сметанообразной консистенции. Добавьте воду при необходимости.
  • На заранее смазанный маслом противень поместите моллюсков. Намажьте по чайной ложке соуса на каждую ракушку с мидиями.
  • Отправьте противень на 12 минут в разогретую духовку до 180 градусов. После приготовления употребляйте морепродукты горячими.
  • Практические рекомендации

  • При приготовлении мидий по стандартному рецепту варите моллюсков с водой и белым вином в соотношении 1:1. Такой ход позволяет морепродукту приобрести тонкий изысканный аромат.
  • При покупке свежих моллюсков, их можно хранить сутки в холодильнике, обернув в хлопчатобумажное полотенце. Процедура проводится после промывки.
  • Вы можете заморозить морепродукт сроком до 90 дней. Для этого очистите ракушки, обсушите и поместите мидии в пищевой контейнер. Плотно закройте тару крышкой, отправьте в морозилку.
  • Процесс приготовления мидий в ракушках не представляет сложностей. Главной особенностью создания неповторимого блюда считается правильно подобранные моллюски. Придерживайтесь рекомендованных рецептов, тогда деликатес не оставит равнодушными ваших близких.