Как сделать драники из картошки: 13 рецептов

      Комментарии к записи Как сделать драники из картошки: 13 рецептов отключены

Белорусская кухня подарила многим народам своё традиционное лакомство из картофеля. Рецепты драников разлетелись по всему миру. Из-за простого приготовления с блюдом могут справиться даже дети. Классическим рецептом принято считать картофельные оладьи с луком. Спустя много лет кулинары вывели множество вариаций драников с добавлением различных продуктов. Рассмотрим некоторые из них по порядку.

Драники из картошки: классика жанра

  • картошка — 950 гр.
  • куриное яйцо — 2 шт.
  • репчатый лук — 3 шт.
  • чеснок — 7 зубьев
  • сметана — 30 гр.
  • перец — по вкусу
  • мука — 55 гр.
  • каменная соль — по вкусу
  • подсолнечное масло — 70 гр.
  • Хорошенько промойте картофель, удалите мундир. Приступайте к натиранию корнеплода на крупной тёрке. Таким же образом поступите с репчатым луком.
  • Если измельчённый картофель выделил большое количество сока, овощ нужно отжать с помощью марлевой ткани. Избавьтесь от излишков жидкости.
  • Соедините яйца, мелкорубленный чеснок и специи. Доведите массу до однородности при помощи венчика. Добавьте сметану и хорошенько перемешайте смесь.
  • Обратите внимание на консистенцию продукта, в случае если масса получилась жидкая, добавьте необходимое количество муки.
  • Поместите толстодонную термостойкую тару на плиту, влейте масло. Выставите огонь на среднюю мощность, дождитесь нагрева бытового прибора.
  • Слепите лепёшки небольшого размера наподобие оладьей. Приступайте к жарке, на каждую сторону требуется 3—5 минут.
  • как приготовить вкусные котлеты из фарша

    Картофельные оладьи с грибами

    • свежие грибы — 320 гр.
    • картошка — 1 кг.
    • луковица — 1 шт.
    • куриное яйцо — 2 шт.
    • специи — по вкусу
    • пшеничная мука — 50 гр.
    • оливковое масло — 45 гр.
  • Промойте грибы в дуршлаге под проточной водой. Дождитесь полного стекания жидкости, мелко нашинкуйте. Очистите лук и порубите небольшими кубиками.
  • Влейте масло на сковороду, обжарьте грибы, затем добавьте лук. Пассеруйте продукты до золотистости. Промойте картофель, натрите на мелкой тёрке.
  • Соедините приготовленную зажарку с массой корнеплода. Добавьте муку, яйцо, специи по вкусу, хорошенько перемешайте. Приступайте к приготовлению блюда. Подавайте со сметаной.
  • Драники на основе картофельного пюре

    • яйцо — 1 шт.
    • картофель — 550 гр.
    • мука — 100 гр.
    • морковка — 1 шт.
    • лук — 1 шт.
    • шампиньоны — 120 гр.
    • столовая соль — 13 гр.
    • свежая зелень — 40 гр.
    • сыр твёрдых сортов — 110 гр.
    • натуральное масло — 95 мл.
  • Очистите картофель, отправьте в эмалированную ёмкость, залейте водой. Отварите продукт, сделайте пюре. Дайте блюду возможность остыть.
  • Параллельно натрите морковь на тёрке, измельчите лук и порубите грибы. Поместите овощи на сковороду, влейте немного масла и обжарьте. Доведите состав до золотистости.
  • Добавьте в готовую зажарку тёртый сыр, хорошенько перемешайте. В картофельную массу примешайте яйцо, муку и соль. Поставьте чистую сковороду на плиту добавьте масло, раскалите.
  • Выложите небольшое количество пюре на термостойкую тару. Добавьте в качестве начинки грибную смесь. Последним слоем также положите картофельную массу.
  • Обжаривайте блюдо с двух сторон необходимое количество времени, до образования хрустящей корочки.
  • Картофельные оладьи с сыром и чесноком

    • лук репчатый — 1 шт.
    • картошка — 600 гр.
    • яйца куриные — 2 шт.
    • пшеничная мука — 75 гр.
    • твёрдый сыр — 160 гр.
    • каменная соль — по вкусу
    • растительное масло — 65 гр.
    • чеснок — 8 зубьев
  • Очистите лук и картофель, измельчите овощи, при необходимости отожмите их через марлевую ткань. Избавьтесь от излишков сока.
  • Натрите сыр на крупной тёрке, добавьте к овощам вместе с мукой и яйцами. Мелко порубите чеснок, соедините с общей массой.
  • Вымешайте состав до однородности, при необходимости добавьте соль. Влейте масло в сковороду, раскалите бытовой прибор на конфорке. Приступайте к непосредственной жарке.
  • как правильно жарить картошку на сковороде

    Драники с ветчиной

    • ветчина — 120 гр.
    • картофель — 650 гр.
    • сыр — 110 гр.
    • яйцо — 1 шт.
    • мука — 55 гр.
    • свежая зелень — 25 гр.
    • молотый перец — 7 гр.
    • масло растительное — 100 мл.
    • соль — 8 гр.
  • Промойте картофель, очистите кожуру. Натрите на крупной тёрке корнеплод и сыр. Порубите ветчину на мелкие кубики. При необходимости отожмите измельчённый овощ.
  • Соедините порубленную зелень, картошку, яйцо, ветчину, сыр, специи и муку. Перемешайте компоненты до однородной массы. Влейте небольшое количество растительного масла на сковороду.
  • Раскалите бытовой прибор на среднем огне. Слепите формочки в виде котлет из картофельной смеси. Начинайте жарку, уделяйте каждой стороне драника по 4 минуты.
  • Картофельные драники без яиц

    • луковица — 1 шт.
    • картофель — 800 гр.
    • масло подсолнечное — 75 гр.
    • специи — по вкусу
  • Очистите кожуру с овощей, промойте и натрите на тёрке. Выжмите лишний сок при необходимости.
  • После этого добавьте в картофельную смесь специи. Раскалите сковороду с маслом. Приступайте к жарке драников, доводите продукты до золотистости.
  • Драники с добавлением кабачков

    • кабачки — 450 гр.
    • картошка — 600 гр.
    • лук — 1 шт.
    • яйцо — 1 шт.
    • мука — 65 гр.
    • специи — по вкусу
  • Очистите и натрите картошку, лук. Добавьте к общей массе специи и яйцо. Тщательно перемешайте состав.
  • Теперь очистите кабачки, натрите на мелкой тёрке, при необходимости выжмите излишки сока. Соедините две массы между собой, всыпьте муку.
  • Снова перемешайте до однородности. Разогрейте толстодонную сковороду с маслом. Приступайте к приготовлению блюда.
  • как приготовить оладьи из кабачков

    Картофельные оладьи без муки

    • куриные яйца — 2 шт.
    • картофель — 400 гр.
    • соль — 10 гр.
    • чёрный перец — по вкусу
    • масло подсолнечное — 55 гр.
  • Перетрите очищенный картофель на тёрке. Взбейте куриные яйца, всыпьте специи.
  • Соедините смесь корнеплода со второй массой, тщательно перемешайте. Влейте масло на горячую сковороду, начинайте приготовление драников.
  • Картофельные оладьи с овощами

    • мякоть кабачков — 320 гр.
    • картошка — 700 гр.
    • яйца куриные — 2 шт.
    • растительное масло — по факту
    • мука — 130 гр.
    • мякоть тыквы — 190 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • сушёная зелень и соль — по вкусу
    • лук — 1 шт.
  • Поместите в чашу блендера мякоть кабачков и тыквы, измельчите до однородности. После этого поступите таким же образом с остальными овощами.
  • Соедините смеси между собой, затем примешайте к ним яйца, муку, соль и зелень. Доведите состав до однородности. Далее приступайте к термической обработке на сковороде.
  • Драники в духовке с сыром

    • яйца — 1 шт.
    • лук — 1 шт.
    • картофель — 750 гр.
    • сыр твёрдый — 230 гр.
    • растительное масло — 80 мл.
    • панировочные сухари — по факту
    • соль — 8 гр.
  • Промойте и очистите картошку привычным способом. Измельчите корнеплод на тёрке, избавьтесь от лишнего сока. Посолите массу и перемешайте.
  • Удалите кожуру с репчатого лука, порубите на маленькие кубики. Отправьте к картошке, туда же добавьте взбитое яйцо и пшеничную муку. Тщательно перемешайте компоненты.
  • Нагрейте духовой шкаф до 200 градусов. Смажьте форму для выпекания маслом, после чего посыпьте небольшим количеством сухарей. Проводимая манипуляция поможет избежать пригорания драников.
  • Выложите картофельные оладьи на противень, отправьте в духовку. Спустя 8 минут достаньте блюдо, переверните и посыпьте тёртым сыром. Затем отправьте обратно в печь, дождитесь полного приготовления.
  • как приготовить картофельное пюре с молоком

    Драники с колбасой

    • колбаса сырокопчёная — 120 гр.
    • картофель — 350 гр.
    • чеснок — 5 зубьев
    • яйца — 2 шт.
    • свежий укроп — 30 гр.
    • масло оливы — 65 гр.
    • специи — по вкусу
  • Промойте и удалите мундир с картошки. Измельчите корнеплод на тёрке, отожмите сок. Мелко порубите колбасное изделие, взбейте яйца, выдавите чеснок специальным прибором.
  • Соедините все составляющие между собой в одной таре, добавьте перец, соль и порезанный укроп. Тщательно перемешайте массу. Поместите картофельное тесто на раскалённую сковороду с маслом. Обжарьте продукт с обеих сторон.
  • Драники в мультиварке с фаршем

    • яйца — 2 шт.
    • луковица — 2 шт.
    • мясной фарш — 550 гр.
    • картошка — 1 кг.
    • мука пшеничная — 50 гр.
    • соль, перец — по вкусу
    • растительное масло — 45 гр.
  • Подготовьте картофель выше описанными способами. Измельчите очищенный лук, добавьте к общей массе. Всыпьте соль и перец.
  • Примешайте к основному составу взбитые яйца и муку. Доведите массу до однородности. Фарш будет служить в качестве начинки. Смажьте мультичашу маслом, выставите режим «Обжаривание». Приступайте к манипуляциям.
  • Поместите небольшое количество картофельного теста на дно мультиварки, затем распределите мясное изделие тонким слоем, покройте его снова составом из овощей. Обжаривайте продукт привычным способом с двух сторон до золотистой корки.
  • После приготовления всей порции драников, сложите полностью приготовленное блюдо в мультичашу, поставьте режим «Подогрев». Томите лакомство около получаса. Подавайте мясные оладьи с различными соусами на ваш вкус.
  • Драники с луком

    • лук репчатый — 3 шт.
    • картофель — 600 гр.
    • яйца — 2 шт.
    • перец — 9 гр.
    • столовая соль — 12 гр.
    • крупа манная — 30 гр.
    • масло растительное — 50 мл.
  • Очистите лук и нашинкуйте кольцами, обжарьте его на сковороде с маслом до золотистости. Промойте картофель, удалите мундир, натрите на тёрке.
  • Смешайте массу корнеплода с манкой, перцем, яйцами и солью. Тщательно перемешайте. Раскалите вторую сковороду, влейте немного масла. Приступайте к приготовлению драников.
  • Обжаренное лакомство нужно отправить на дно толстостенной кастрюли. Сверху поместить обжаренный лук и влить 50 мл. кипячёной воды. Выставите конфорку на маленький огонь, томите блюдо около 5 минут.
  • Практические советы

  • Репчатый лук в блюдо добавляется не только для вкуса, но и за тем, чтобы картофель не темнел. Ингредиенты нужно смешивать вместе, в одно время.
  • Если вы любите употреблять драники с хрустящей корочкой, нужно обжаривать их на раскалённой сковороде (в мультичаше, духовке) с маслом.
  • Чтобы получить неповторимый вкус от картофельных оладьев, необходимо выбирать сорта корнеплодов с повышенным содержанием крахмала.
  • Не стоит использовать молодую картошку в качестве основы для драников. В ней содержится малое количество крахмала.
  • После обжаривания следует промокать драники бумажными полотенцами. Такой ход позволит избавиться от излишков масла, раскроет истинный вкус блюда.
  • Если после приготовления картофельные оладьи получились «резиновыми», стоит добавлять немного крахмала либо вовсе заменить им муку.
  • Если вы впервые взялись за приготовление национального белорусского блюда, следует начать с простых рецептов. Порадуйте своих домочадцев новым лакомством. Выявите для себя идеальную технологию и пропорции. Набравшись опыта, не бойтесь экспериментировать с добавками.