Как приготовить моченые яблоки: 9 рецептов

      Комментарии к записи Как приготовить моченые яблоки: 9 рецептов отключены

Мочёные яблоки относятся к вкусным и полезным продуктам. За счёт особой технологической обработки в составе сохраняется масса полезных витаминов и минералов. Опытные хозяйки путём проб и ошибок вывели собственные рецепты замачивания фруктов.

Мочёные яблоки: классика жанра

  • сахарный песок — 330 гр.
  • яблоки сорта «Антоновка» — 10 кг.
  • соль — 60 гр.
  • вишнёвые листья — 40 гр.
  • вишнёвые листья — 30 гр.
  • смородиновые листья — 40 гр.
  • Приготовьте широкодонную посуду, покрытую эмалью. Смешайте все виды листьев, разделите объём на 2 части. Выложите одну секцию на донышко.
  • Промойте и просушите яблоки, отправьте их поверх листовой подложки. Прикройте второй частью. Приготовьте маринад из воды, сахара и соли, растопите кристаллы на плите, остудите раствор.
  • Перелейте его в посуду с яблоками. Готовьте маринад таким образом, чтобы он покрывал всю поверхность яблок. Установите гнёт, его можно сделать из наполненной водой трёхлитровой банки и плоской тарелки.
  • Оставьте яблоки на 5—8 дней, за это срок они вымочатся. Периодически подливайте маринад, поскольку плоды его будут впитывать.
  • По истечении заданного срока отправьте посуду с фруктами в холодильник, приступайте к употреблению через 1,5 месяца.
  • как сушить яблоки в домашних условиях

    Мочёные яблоки с рябиной

    • яблоки — 17—18 кг.
    • сахар-песок — 480 гр.
    • вода питьевая — 10 л.
    • соль — 45 гр.
    • ягоды рябины — 2 кг.
  • Вылейте воду в кастрюлю, отправьте на плиту и вскипятите. Дайте жидкости остыть, затем всыпьте соль и сахарный песок. Растворите гранулы.
  • В другую миску всыпьте рябину, промойте ягоды, переместите в дуршлаг. Жидкость должна стечь.
  • Теперь промойте яблоки. Выложите их на дно эмалированного ведра одним слоем, пересыпьте небольшим количеством рябины. Заполняйте посуду, пока все ингредиенты не закончатся.
  • Залейте состав остывшим маринадом, установите поверх массы груз. Для этого положите плоское блюдо, на него поставьте трёхлитровую банку с водой.
  • Плоды будут впитывать раствор, поэтому маринад необходимо доливать. По истечении одной недели яблоки нужно перенести в прохладное место. Приступайте к дегустации через 25—30 дней.
  • как заморозить яблоки на зиму

    Мочёные яблоки с мёдом и мелиссой

    • вода питьевая — 9—10 л.
    • соль — 130 гр.
    • мёд липовый — 250 гр.
    • мука ржаная или пшеничная — 90 гр.
    • яблоко (сорт любой) — 16 кг.
    • смородиновый лист — 70 гр.
    • мелисса сушёная — 30 гр.
    • вишнёвые листья — 30 гр.
  • Промойте яблоки. Приготовьте эмалированное ведро, выстелите его 1/3 всего объёма листьев (смородина и вишня). Далее выложите фрукты в 3 ряда, поместите поверх них часть сушёной мелиссы.
  • Продолжайте чередование до тех пор, пока не закончатся все ингредиенты. Приступайте к приготовлению рассола. Для этого вскипятите воду с мёдом, солью и мукой, остудите, залейте маринадом содержимое ведра.
  • Затем установите на яблочки гнёт. Его несложно соорудить из обычного плоского блюда и трёхлитровой банки, наполненной обычной водой. Выдержите яблоки 3 недели при температуре 14—17 градусов.
  • Мочёные яблоки с базиликом

    • мука ржаная — 145 гр.
    • вода (пропущенная через фильтр) — 9 л.
    • базилик свежий — 40 гр.
    • мята свежая — 35 гр.
    • смородиновые листья — 45 гр.
    • соль каменная — 155 гр.
    • мёд липовый — 460 гр.
  • Прежде чем приступать к основным манипуляциям сделайте раствор для замачивания. Вылейте воду в кастрюлю, всыпьте соль, добавьте мёд. Доведите до кипения, при появлении пузырей убавьте мощность до минимума.
  • Всыпьте просеянную муку, вымешайте, дождитесь растворения гранул. Приготовьте кадку или ведро с эмалью, в котором будут мочиться яблочки. Выстелите дно смородиновым листом, сверху поместите 3 ряда яблок.
  • Переложите фрукты свежим базиликом и мятой, затем сделайте ещё несколько рядов. Продолжайте фасовку, чередуя плоды с зеленью. Когда ингредиенты закончатся, залейте содержимое раствором (его необходимо обязательно остудить).
  • Соорудите гнёт из трёхлитровой банки с водой и плоского блюда, подходящего по диаметру с размером ёмкости для вымачивания. Держите яблоки 10 дней при температуре 15 градусов, затем уберите в холод ещё на 3 недели.
  • как сделать яблочный сок

    Мочёные яблоки с облепихой

    • облепиха — 120 гр.
    • яблоки «Антоновка» — 4,5 кг.
    • тыква — 1 шт.
    • вода — 5 л.
  • Приготовьте спелую тыкву к дальнейшим манипуляциям. Разрубите её, очистите от семечек, порубите кубиками размером 3*3 см. Отправьте в кастрюлю или мультиварку, добавьте воду.
  • Варите смесь на медленном огне до тех пор, пока состав не превратится в кашу. Хорошо размешивайте ложкой, чтобы тыква распадалась на мелкие крупицы.
  • Далее выключите плиту, разомните мякоть, чтобы получить густой сок. Раствор для вымачивания готов, идём дальше. Промойте облепиху и яблоки, просушите на полотенцах.
  • Попеременно выкладывайте плоды в эмалированное ведро слоями. Когда компоненты закончатся, залейте яблоки и облепиху остывшим тыквенным соком.
  • Приготовьте груз, наполнив трёхлитровую банку водицей. Прикройте яблоки плоской тарелкой подходящего диаметра, прижмите блюдо ёмкостью. Держите 1 неделю при комнатной температуре, затем отнесите в холод.
  • как приготовить сидр из яблок

    Мочёные яблоки с морковью и капустой

    • тмин — 30 гр.
    • капуста белокочанная — 8 кг.
    • морковка — 850 гр.
    • фильтрованная вода — 4,5 л.
    • соль — 245 гр.
    • яблоко зелёное — 4,6 кг.
  • Перед основой процедурой приготовьте подходящую посуду для вымачивания. Подойдёт деревянная бочка, эмалированное ведро или таз. Покрошите мелкие кочаны капусты, ополосните и протрите морковь.
  • Соедините овощи между собой, добавьте тмин, соль. Выложите небольшую часть на дно, утрамбуйте ладонями. Сверху поместите часть промытых яблок, чередуйте слои.
  • Теперь начинайте приготовление рассола. Вылейте воду в эмалированную посуду, всыпьте соль. Некоторые хозяйки добавляют сахар, всё зависит от личных предпочтений.
  • Сварите маринад до растворения крупинок. Дайте ему остыть, после чего перелейте в кастрюлю с морковью, яблоками, капустой. Установите гнёт, отнесите в прохладное место (12—14 градусов). Начинайте дегустацию через 3 недели.
  • Мочёные яблоки с мёдом

    • яблоки «Антоновка» — 9 кг.
    • вода питьевая — 5 л.
    • мёд тягучий — 400 гр.
    • соль поваренная — 55 гр.
    • листья мелисы — 60 гр.
    • горчичный порошок — 35 гр.
    • вишнёвые листья — 40 гр.
    • листы чёрной смородины — 45 гр.
  • Налейте питьевую воду в подходящую по размерам кастрюлю. Отправьте жидкость на плиту, всыпьте соль. Доведите состав до кипения, дождитесь остывания.
  • В тёплую смесь добавьте порошок горчицы и мёд, тщательно перемешайте. В заранее простерилизованную тару поместите небольшое количество свежих листьев и яблок, старайтесь чередовать слои.
  • Последний ряд должен состоять из листьев. Влейте рассол доверху, установите гнёт. Поместите тару в прохладное место. Процесс приготовления может занять до 1,5 месяцев.
  • как приготовить яблочное повидло

    Мочёные яблоки с горчичным порошком

    • соль — 90 гр.
    • питьевая вода — 9 л.
    • сахар-песок — 240 гр.
    • вишнёвые листья — 60 гр.
    • горчичный порошок — 80 гр.
    • яблоки — 18 кг.
  • Перелейте воду в кастрюлю, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Всыпьте порошок горчицы, перемешивайте для исключения комочков. Добавьте соль и сахар.
  • Варите маринад до той поры, пока крупинки не растворятся полностью. После этого выключите рассол, остудите его до температуры 25—30 градусов.
  • Выложите листья вишни на донышко посуды для вымачивания. Сверху утрамбуйте заранее промытые и высушенные яблоки. Залейте содержимое посуды маринадом. Соорудите гнёт, выждите 3 недели.
  • Мочёные яблоки в кефире

    • кефир — 300 мл.
    • вода фильтрованная — 8 л.
    • сухая горчица — 70 гр.
    • спелые яблоки —15 кг.
  • Тщательно промойте яблоки, избавьтесь от плодов с различными недочётами в виде гнили либо механических повреждений. Далее отправьте фрукты в эмалированную тару большого объёма.
  • Отдельно соедините оставшиеся ингредиенты между собой, хорошо вымешайте. Залейте яблоки полученным рассолом. Установите пресс на тару с продуктом, ожидайте приготовления.
  • Присмотритесь к классической технологии мочёных яблок, варьируйте основной рецепт по своему усмотрению. Добавляйте любые плотные ягоды, к примеру, облепиху, бруснику, рябину. Всыпайте горчичный порошок, мёд, смородиновые или вишнёвые листья. Приготовьте изысканную закуску с измельчённой капустой или морковью.