Как быстро приготовить пиццу в домашних условиях

      Комментарии к записи Как быстро приготовить пиццу в домашних условиях отключены

Что может быть лучше домашней пиццы, приготовленной по оригинальному итальянскому рецепту? Хрустящая корочка, нежный соус, тягучий сыр и свежие овощи — всё это не сравнится с покупным продуктом. Традиционно пиццу готовят в духовке, но кулинары придумали и такие рецепты, которые позволяют создать блюдо на сковороде. Всё зависит от времени и фантазии, главное, соблюдать практические рекомендации и не нарушать время выдержки.

Пицца «Четыре сыра»

Тесто:

  • мука ржаная — 550 гр.
  • молоко (жирность от 1,5%) — 280 мл.
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • дрожжи пекарские сухие — 10 гр.
  • масло оливковое — 90 мл.
  • сахарный песок — 35 гр.
  • соль измельчённая — 3 щепотки

Начинка

  • сыр «Пармезан» — 90 гр.
  • сыр «Моцарелла» — 120 гр.
  • сыр «Эмменталь» — 100 гр.
  • сыр «Фонтина» — 80 гр.
  • базилик сушёный
  • перец чёрный молотый
  • масло оливковое
  • Просейте муку, перемешайте её с другими сыпучими ингредиентами (соль, сахар, дрожжи).
  • В отдельной ёмкости взбейте яйцо, по стенке посуды добавьте к нему масло оливы и молоко.
  • Аккуратно вливайте смесь в состав с мукой, перемешивайте вилкой, чтобы не образовалось комочков. Затем включите миксер и замешайте тесто, доводя массу до однородности.
  • Накройте ёмкость с тестом вафельным полотенцем или хлопковой салфеткой, поставьте в тёплое место на 1 час. Масса должна подняться и загустеть.
  • По истечении срока насыпьте на разделочный стол немного муки, смажьте ею руки и выложите тесто на поверхность. Сформируйте из состава лепёшку круглой или квадратной формы (толщина около 5—7 мм.).
  • Застелите противень фольгой или пекарской бумагой, аккуратно переместите основу для пиццы. Смажьте тесто оливковым маслом, проделайте отверстия вилкой, чтобы оно равномерно пропеклось.
  • Натрите на тёрке или измельчите другим способом все виды сыров, выложите их в следующем порядке: на дно поместите «Моцареллу», далее поочерёдно выкладывайте «Фонтину», «Эмменталь», «Пармезан».
  • Аккуратно спрессуйте сырную массу руками, посыпьте сушёным базиликом и перцем. Подогрейте духовку до 180 градусов, поместите туда противень на 25 минут.
  • В идеале у вас должна получиться пицца с нежно золотистым отливом, хрустящей корочкой и тягучим сыром.

    как сделать творог из молока

    Пицца «Цезарь»


    Тесто:

    • мука пшеничная — 450 гр.
    • дрожжи сухие пекарские (быстрого восхождения) — 10 гр.
    • масло кукурузное или растительное — 85 мл.
    • молоко или очищенная вода — 275 мл.
    • соль

    Начинка

    • помидоры «Черри» — 200 гр.
    • куриное филе — 600 гр.
    • сыр «Моцарелла» — 240 гр.
    • сыр «Голландский» — 60 гр.
    • сыр «Пармезан» — 110 гр.
    • салат «Айсберг» — 3 листа
    • майонез — 145 гр.
    • соевый соус — 80 мл.
    • сок лимона — 75 мл.
    • чеснок — 2 зубца
    • сухари ржаные «3 корочки»
    • петрушка, укроп
    • перец, соль
  • Пропустите муку через сито, соедините её с солью, всыпьте дрожжи.
  • Не переставая мешать, добавьте масло (растительное, кукурузное). Подогрейте воду или молоко до 40 градусов, влейте его по краю стенки посуды, одновременно размешивая вилкой, разминайте комочки.
  • Когда масса станет полностью влажной, взбейте её миксером, затем замесите тесто на разделочном столе. Конечный состав не должен прилипать к рукам.
  • Оберните ёмкость полотенцем или замотайте пищевой плёнкой, поставьте в тёплое место на 1 час. Приступайте к приготовлению начинки для пиццы.
  • Нарежьте куриное филе ломтиками или кубиками, посолите, поперчите, обжаривайте на сковороде до золотистого оттенка. Затем залейте фильтрованной водой и томите ещё 5—7 минут, чтобы мясо получилось нежным.
  • Вылейте майонез в глубокую пиалу, пропустите через давилку чеснок и добавьте в миску. Туда же поместите сок лимона и соевый соус, всё перемешайте до однородности.
  • Раскатайте тесто до нужного размера, выложите его на противень, устеленный пекарской бумагой или фольгой. Смажьте соусом и проколите дырочки вилкой.
  • Нарежьте «Моцареллу» кубиками, выложите на тесто поверх соуса. Между кусочками сыра поместите обжаренное куриное филе и нарезанные пополам помидоры «Черри».
  • Разогрейте духовку до 190—200 градусов, отправьте туда пиццу и выпекайте четверть часа. По истечении срока достаньте, выложите нарезанные салатные листы и сухари, залейте всё остатками соуса. Натрите сыр «Пармезан» поверх всех ингредиентов, сразу подавайте к столу.
  • как приготовить мороженое в домашних условиях

    Как приготовить пиццу без дрожжей


    Тесто:

    • мука ржаная — 450 гр.
    • кефир или простокваша — 230 мл.
    • сода — 3 щепотки
    • соль — 5 щепоток

    Начинка

    • перец болгарский — 0,5 шт.
    • помидоры — 4 шт.
    • лук репчатый жёлтый — 1 шт.
    • оливки без косточек — 100 гр.
    • бекон — 125 гр.
    • сыр «Пармезан» — 280—300 гр.
    • майонез, кетчуп (томатная паста)
    • перец, соль, специи (на усмотрение)
  • Просейте муку. В отдельной миске смешайте кефир, соль и соду, выждите 10 минут до момента, пока состав не начнёт пузыриться. По истечении этого срока добавьте смесь в муку и перемешайте вилкой.
  • Замесите тесто, оно должно получиться мягким, не прилипающим к рукам. Затем раскатайте в тонкий корж толщиной около 7 мм., сделайте отверстия вилкой или зубочисткой.
  • Застелите противень бумагой или фольгой, выложите тесто. Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов, поместите противень, выпекайте корж 10 минут.
  • Нарежьте лук полукольцами, измельчите помидоры на тонкие ломтики. Очистите перец, нарубите его полосками, разделите оливки на 2 части, натрите одну часть сыра на мелкой тёрке, а вторую на крупной. Бекон измельчите дольками или квадратиками (на усмотрение).
  • Достаньте тесто из духовки, смешайте майонез и кетчуп (томатную пасту) в равных пропорциях, смажьте соусом коржик. Тщательно обрабатывайте края, чтобы они не были сухими.
  • Выложите полукольца лука, бекон, оливки, болгарский перец. Сверху посыпьте сыром и выложите дольки помидоров. Отправьте пиццу в духовку на 20—25 минут. Сыр должен расплавиться и «забурлить».
  • как в домашних условиях сделать роллы

    Пицца с шампиньонами на сковороде


    Тесто:

    • мука пшеничная — 400 гр.
    • куриное яйцо — 1 шт.
    • масло сливочное — 50 гр.
    • молоко жирное — 200 мл.
    • соль, перец

    Начинка

    • шампиньоны — 225 гр.
    • шпик — 65 гр.
    • помидоры — 2 шт.
    • сыр «Пармезан» или «Голландский» — 300 гр.
    • фарш (свиной, говяжий) — 275 гр.
    • лук репчатый белый — 0,5 шт.
    • укроп, петрушка
    • кетчуп, майонез
  • Подогрейте молоко до 50 градусов, порежьте сливочное масло на кусочки и добавьте в миску. Размешайте, чтобы состав стал однородным. Остудите смесь, разбейте яйцо и взбивайте миксером на протяжении 5 минут.
  • Просейте муку, соедините её с солью и перцем, после чего медленно всыпайте к предыдущему составу, одновременно размешивайте.
  • Замесите тесто на ровной поверхности, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Раскатайте корж толщиной 6—10 мм.
  • Возьмите сковороду с толстым дном, смажьте маслом и выложите тесто. Соедините между собой кетчуп и майонез, обработайте им корж, сделайте дырочки вилкой. Важно! Если нет толстодонной сковороды, воспользуйтесь обычной антипригарной посудой. Главное, предварительно застелите её фольгой и смажьте маслом, чтобы тесто не прилипло.
  • Порежьте шпик и шампиньоны тонкими дольками, выложите их на основу. Добавьте ломтики помидоров, луковые полукольца, фарш (можно предварительно его обжарить).
  • Накройте крышкой, поставьте сковороду на медленный огонь, томите 10 минут. После этого срока покройте ингредиенты тёртым сыром, покрошите зелень, выждите ещё четверть часа.
  • как правильно сварить рис, чтобы он был рассыпчатым

    Мясная пицца на сковороде


    Тесто:

    • сметана жирностью от 20% — 280 гр.
    • яйцо куриное/перепелиное — 2/5 шт., соответственно
    • мука высший сорт — 200 гр.
    • разрыхлитель для теста — 7 гр.
    • перец чёрный, соль

    Начинка

    • помидоры — 2 шт.
    • перец сладкий — 0,5 шт.
    • маслины без косточек — 50 гр.
    • куриная грудка — 200 гр.
    • ветчина — 100 гр.
    • копчёная колбаса или сервелат — 70 гр.
    • сосиски (по желанию) — 1 шт.
    • твёрдый сыр (любой) — 250 гр.
    • укроп
  • Взбейте яйца со сметаной, чтобы масса поднялась в 2 раза. Смешайте в один сыпучий состав муку, соль, перец, разрыхлитель, добавьте во взбитую смесь.
  • Просеивайте муку над миской, одновременно размешивайте двумя вилками, миксером или венчиком, не допускайте образования комков. Замесите тесто на кухонном столе, раскатайте его до нужной толщины (достаточно 1 см.).
  • Нарежьте помидоры тонкими полукольцами, измельчите перец, ветчину, копчёную колбасу и сосиски. Потушите куриную грудку, затем разделайте её на ломтики острым ножом. Порежьте маслины и укроп, натрите сыр.
  • Устелите сковородку фольгой или смажьте сливочным маслом. Выложите тесто и начинку, выставите плиту на медленный огонь. Накройте крышкой, томите 15 минут, затем посыпьте сыром, украсьте укропом и доведите пиццу до готовности (ещё 5—10 минут).
  • как сделать домашний майонез

    Пицца с ананасами на сковороде


    Тесто:

    • мука (ржаная, овсяная) — 200 гр.
    • яйцо куриное — 2 шт.
    • сметана (жирность от 20%) — 130 гр.
    • разрыхлитель для теста — 10 гр.
    • соль, сахар

    Начинка

    • ананас консервированный — 50 гр.
    • огурец маринованный — 0,5 шт.
    • кукуруза консервированная — 50 гр.
    • ветчина — 140 гр.
    • колбаса варёная — 60 гр.
    • помидор — 2 шт.
    • сыр твёрдый — 200 гр.
    • петрушка, укроп, базилик
    • майонез, томатная паста
  • Разотрите сметану с солью, сахаром и разрыхлителем, добавьте к смеси яйца, взбивайте венчиком на протяжении 10 минут. Просейте муку и медленно всыпайте её к остальным ингредиентам, продолжайте мешать. Тесто должно получиться сметанообразным, при необходимости разведите его молоком.
  • Слейте с ананасов сироп, поместите плоды на вафельное или бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Нарежьте половину огурца очень тонкими (полупрозрачными) ломтиками, приготовьте кукурузу.
  • Измельчите соломкой варёную колбасу и ветчину, помидоры нарежьте кольцами. Покрошите укроп, базилик и петрушку, смешайте зелень с предварительно натёртым сыром.
  • Смажьте сливочным или растительным маслом холодную сковороду с толстым дном, вылейте тесто, закройте крышку, поджаривайте на медленном огне 5 минут.
  • По истечении срока соедините томатную пасту с майонезом, натрите корж, выложите первым рядом колбасу, ветчину, огурец. Сверху поместите ананасы и помидоры в шахматном порядке, посыпьте сыром с зеленью. Запекайте 10—15 минут, постоянно следите за готовностью.
  • Существует масса вариантов приготовления пиццы в домашних условиях, мы рассмотрели самые вкусные и популярные. Вы можете готовить продукт как в духовке, так и на сковороде. Если под рукой не оказалось дрожжей, не расстраивайтесь, замесите тесто на основе кефира или простокваши. Изменяйте пропорции начинки на своё усмотрение, добавляйте дополнительные компоненты.