Как сделать тесто для пельменей: 10 рецептов

      Комментарии к записи Как сделать тесто для пельменей: 10 рецептов отключены

Тесто для пельменей по праву считается лёгким в приготовлении. Многие хозяйки замешивают состав по классической технологии, из ингредиентов требуется лишь соль, мука и вода. Однако существуют другие вкусные рецепты, которые также не представляют сложностей. Выбирайте понравившийся вариант с учётом имеющихся под рукой продуктов. Внимательно ознакомьтесь с инструкцией, после чего приступайте к замесу теста.

Тесто на холодной воде

  • соль поваренная — 7 гр.
  • мука высший сорт — 480 гр.
  • вода фильтрованная — 90 мл.
  • Рецепт достаточно прост, для приготовления не требуются яйца и молоко. Чтобы приступить к приготовлению, просейте муку в отдельную глубокую миску. Добавьте соль и хорошо вымешайте состав.
  • В полученной массе сделайте лунку (углубление). Заранее охладите питьевую воду, влейте её в отверстие. Начинайте замес ложкой, двигайтесь от центра к краям. Постепенно вода будет смачивать муку.
  • Когда равномерное смешивание будет достигнуто, присыпьте разделочный кухонный стол мукой и вылейте на поверхность тесто. Начинайте вымешивать продукт руками, добавляйте муку, чтобы добиться нужной консистенции.
  • Хорошее тесто не липнет к коже, оно упругое и пластичное. Когда продукт станет однородным, отправьте его в холод на 30 минут. По истечении этого срока можно приступать к раскатыванию и лепке.
  • как быстро разморозить тесто

    Тесто на крутом кипятке

    • мука пшеничная — 1,7 кг.
    • яйца куриные — 4 шт.
    • соль — 15 гр.
    • вода питьевая — 530 мл.
    • масло растительное (без запаха) — 95—100 мл.
  • Заранее просейте всю имеющуюся муку в глубокую миску. Отделите 480 гр. и пересыпьте в другую тару.
  • Вскипятите 240 мл. воды, смешайте с отделенной порцией муки. Перемешайте ложкой до однородной консистенции, начиная с центра, постепенно продвигаясь к краям.
  • Слегка остудите массу, начинайте примешивать оставшиеся компоненты. Влейте масло тонкой струйкой, можно предварительно разогреть его в микроволновке. Добавьте соль и муку, разбейте в состав яйца.
  • Сначала замесите состав лопаткой в глубокой таре. Затем присыпьте мукой и переместите на поверхность тесто. Замешайте его руками, чтобы получить плотную массу.
  • Когда тесто будет готово, обмотайте его пищевой плёнкой или переложите в пакет. Дайте полежать при комнатной температуре порядка одного часа. После истечения отведённого времени отправьте готовый состав в холодильник, храните не дольше 3 дней.
  • Тесто в хлебопечке

    • пшеничная мука — 475 гр.
    • яйцо — 1 шт.
    • соль — 8 гр.
    • вода негазированная (минеральная) — 200 мл.
  • Перелейте воду в глубокую миску, отправьте в холодильник на 1 час. Далее разбейте в ёмкость с жидкостью яйцо, добавьте соль. Взбейте массу миксером, выставив прибор на среднюю скорость.
  • Вымойте и высушите чашу хлебопечки. Перелейте внутрь ранее приготовленную массу, всыпьте просеянную муку. Выставите программу «Замес теста», ждите сигнала прибора о завершении процедуры.
  • Когда хлебопечка выключится, тесто будет замешано правильно. Присыпьте разделочную доску или стол мукой, выложите на поверхность готовый продукт.
  • Если потребуется, произведите дополнительный замес руками, добавив немного муки при необходимости. Когда продукт будет готов, обмотайте его полиэтиленом, храните в холоде или заморозьте на дальнейшие нужды.
  • Заварное тесто

    • масло растительное — 90 мл.
    • мука пшеничная — 720 гр.
    • крутой кипяток — 330 мл.
    • соль — 15 гр.
  • Пропустите муку через сито, отправьте продукт в глубокую миску. Сделайте в сыпучем составе небольшую ямку по центру, влейте в углубление масло. Добавьте соль, начинайте замес.
  • При помощи вилки или ложки двигайтесь от середины к бокам, захватывая всё больше муки. Одновременно вливайте крутой кипяток, не переставая помешивать.
  • Когда вы добавите всю воду, убедитесь в отсутствии сухих участков. Далее присыпьте рабочий кухонный стол мукой, выложите на него тесто. Добавляйте муку и производите ручной замес.
  • Состав для лепки пельменей должен быть в меру мягким, упругим и тягучим. Когда тесто перестанет липнуть к коже рук, прикройте его хлопчатобумажным полотенцем и оставьте «доходить» на 40 минут.
  • Тесто из гречневой муки

    • куриное яйцо — 2 шт.
    • мука высший сорт (пшеничная) — 260 гр.
    • мука на основе гречихи — 230 гр.
    • соль — 18—20 гр.
    • вода питьевая — 160 мл.
  • Для начала очистите кухонный стол от посторонних продуктов, протрите сухой тряпкой. Просейте на рабочую поверхность 2 вида муки, смешайте их между собой.
  • Соорудите из сыпучего состава горочку, в «верхушке» сделайте небольшое отверстие рукой. Всыпьте в лунку соль, разбейте куриные яйца, тонкой струйкой влейте воду комнатной температуры.
  • Последний компонент вливается постепенно, в некоторых случаях воды требуется меньше. Замешивайте тесто сначала ложкой, затем руками. Все компоненты должны образовать однородную массу.
  • Качественное тесто для пельменей в меру мягкое и пластичное, оно хорошо тянется, не рвётся. При этом обращайте внимание на липкость, хороший продукт не прилипает к рукам.
  • После всех манипуляций дайте тесту настояться, прикройте его хлопковым полотенцем. Затем оберните пищевой плёнкой и перенесите в холодильник. Используйте по назначению.
  • как хранить дрожжевое тесто

    Тесто на кефире

    • пшеничная мука — 360 гр.
    • кефир жирностью 1—2,5% — 240 мл.
  • Приготовьте глубокую миску для смешивания ингредиентов. Просейте в неё 180 гр. муки, влейте весь объём кефира. При помощи столовой ложки начинайте вымешивать состав до однородности.
  • Далее присыпьте поверхность кухонного стола мукой, переместите тесто. Начинайте замес вручную. Вводите просеянную муку частями, одновременно выминая тесто.
  • Когда вы добьётесь пластичности и мягкости продукта, оставьте состав при комнатной температуре на полчаса. Затем отправьте тесто в холодильник на 50—60 минут.
  • По истечении заданного времени приступайте к раскатыванию и лепке. В процессе манипуляций периодически присыпайте тесто мукой, чтобы оно не прилипало к рукам и скалке.
  • Томатное тесто

    • растительное масло — 65 мл.
    • мука — 380 гр.
    • соль — 10 гр.
    • томатная паста — 90 гр.
    • газированная минеральная вода — 140 мл.
  • Смешайте подсолнечное масло с минералкой, добавьте соль и томатную пасту. Взбейте состав миксером, предварительно включив прибор на медленную скорость.
  • Начинайте просеивать муку, одновременно перемешивая будущее тесто. Месите порядка четверти часа, затем выложите продукт на разделочный стол.
  • Продолжайте вымешивание руками, всыпая муку частями. Когда тесто станет упругим и в меру мягким, оставьте его при комнатной температуре. Накройте продукт полотенцем, выждите 40 минут.
  • Тесто на сметане

    • соль — 18 гр.
    • мука — 460 гр.
    • сметана жирная — 250 гр.
  • Просейте муку в глубокую миску, соедините с солью и сметаной. По возможности соберите компоненты в шар. Присыпьте стол мукой, выложите круг на рабочую поверхность.
  • Разминайте тесто руками, производя замес. Вводите дополнительную муку. Когда продукт станет однородным и не липким, оставьте его в холодильнике на 45 минут.
  • Тесто со сливочным маслом

    • яйцо куриное — 2 шт.
    • масло сливочное — 45 гр.
    • пшеничная мука — 680 гр.
    • питьевая вода — 340 мл.
    • соль — 16 гр.
  • Вода для замеса теста должна остыть до комнатной температуры. Чтобы приступить к манипуляциям, заранее растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
  • В отдельную глубокую миску вылейте воду. В жидкость всыпьте соль, добавьте топлёное масло и яйца. Взбейте состав вилкой, чтобы довести его до однородности (насколько это возможно).
  • В другую ёмкость просейте муку, сделайте рукой небольшое углубление. Медленно вливайте заранее приготовленный жидкий состав, одновременно производите замес теста ложкой.
  • Примерно через 15 минут присыпьте рабочий кухонный стол мукой, переместите на него тесто. Вводите остатки муки, добейтесь мягкости и пластичности продукта.
  • Прикройте тесто полотенцем, дайте составу настояться 1 час. После этого срока переместите состав в холодильник, используйте целиком или порционно.
  • Тесто с молочной сывороткой

    • талая вода (можно заменить колотым льдом) — 40 гр.
    • мука высшего сорта — 475 гр.
    • соль — 10 гр.
    • куриный желток — 2 шт.
    • растительное масло — 35 мл.
    • молочная сыворотка — 240 мл.
  • Приготовьте рабочую поверхность: вытрите от лишней жидкости, уберите посторонние продукты. Просейте муку на стол, сформируйте из сыпучего состава горочку.
  • В отдельную ёмкость перелейте сыворотку, сюда же добавьте колотый лёд или талую питьевую воду. Вымешайте компоненты миксером. Отделите желтки, отправьте их к жидкой массе, посолите.
  • Продолжайте взбивать состав, вливая растительное масло. Сделайте в муке небольшое отверстие по центру, медленно добавляйте жидкую смесь в углубление.
  • При помощи столовой ложки проведите предварительный замес теста. Когда оно станет более или менее однородным, присыпьте стол мукой и переместите на него состав.
  • Продолжайте замешивание, добавляя муку частями (при необходимости). Когда тесто перестанет прилипать к коже, накройте его хлопковой салфеткой и оставьте «доходить» при комнатной температуре на 45 минут.
  • Приготовление пельменного теста не представляет особых сложностей, если придерживаться пошаговой инструкции. Рассмотрите замес с добавлением сметаны, растительного масла, молока, холодной или горячей воды. После смешивания ингредиентов оставляйте продукт для настаивания на 40—60 минут.