Как сделать клубнику в шоколаде в домашних условиях

      Комментарии к записи Как сделать клубнику в шоколаде в домашних условиях отключены

Клубника в шоколаде по праву считается изысканным и роскошным десертом. Благодаря сочности ягод и терпкому послевкусию шоколада перед лакомством не устоит даже самый искушённый ценитель. Блюдо относится к диетическим, клубника повышает мужскую силу и женскую сексуальность. Шоколад способствует выработке «гормонов счастья», вследствие чего от такого кушанья поднимается настроение. Блюдо будет уместным на многих праздниках, поэтому имеет смысл рассмотреть самые вкусные рецепты по порядку.

Клубника в шоколаде: классика жанра

  • клубника свежая — 700 гр.
  • шоколад чёрный — 430—450 гр.

Шаг №1. Мытьё ягод

Процесс не представляет особых сложностей, но следует учитывать основные правила.

  • Клубника моется перед готовкой, не нужно проводить процедуру заблаговременно. В противном случае ягоды обветрятся и будут выглядеть некрасиво.
  • Каждый плод моется отдельно, такой ход предотвратит образование помятостей. Ополаскивание проводится под тонкой струёй прохладной воды, а не в общем тазу.
  • В процессе мытья не следует тереть ягоды, оставьте тщательную очистку потоку воды. Как правило, достаточно подержать плод под струёй в течение 10 секунд, вся грязь сойдёт.
  • Не удаляйте чашелистики, постарайтесь сохранить их в красивом виде. После мытья разложите ягодки на хлопчатобумажном полотенце или решётке для полного исчезновения влаги. Перед погружением в шоколадную основу клубника должна быть полностью сухой.
  • Шаг №2. Топление шоколада

    Процедура проводится с крайней осторожностью. Вы можете провести манипуляции как на водяной бане, так и в микроволновой печи.

  • Выбирайте качественный шоколад, который в процессе томления не будет скатываться комочками. При выборе тёмного лакомства изучите графу «Состав». В шоколаде должно содержаться минимум 62% какао.
  • Если топление будет проводиться в микроволновке, выбирайте жаропрочную посуду для разогрева пищи в СВЧ. Не стоит пользоваться керамикой или жестью, отдавайте предпочтение стеклянной миске.
  • Чтобы приступить к топлению, разломайте шоколад на квадратики небольшого размера. Погрузите в чашу и отправьте в микроволновку. Выставляйте таймер на полминуты, не дольше.
  • После этого извлеките продукт, перемешайте деревянной лопаткой. Если смесь недостаточно растворилась, повторите манипуляции ещё несколько раз. Выдержите 30 секунд, затем оцените консистенцию.
  • За 1 подход нельзя топить шоколад дольше указанного срока. Лучше выполнять процедуру поэтапно, таким способом вы избежите перегрева массы. Важно довести шоколад до того состояния, когда он полностью растает, но не расслоится.
  • Шаг №3. Создание десерта

  • Перед погружением ягод в шоколадную массу приготовьте пергаментную бумагу. Вы будете выкладывать готовый десерт на поверхность для застывания и конечного приготовления.
  • Чтобы приступить к манипуляциям, возьмите клубнику за чашелистик. Действуйте аккуратно, иначе хвостик оторвётся. По желанию вы можете воспользоваться десертной шпажкой, насаживая на неё плод.
  • Погрузите ягоду в миску с растопленным шоколадом, водите ею по кругу, чтобы сладкая глазурь покрыла клубнику полностью. Когда вы убедитесь в отсутствии пустот, извлеките десерт, отправьте на пергамент.
  • Проведите процедуру с каждым плодом. При необходимости подогревайте шоколад в микроволновке (длительность 20 секунд), не позволяйте ему застывать.
  • Чтобы сделать блюдо изысканным, присыпьте его сахаром с кулинарными блёстками. Состав можно купить в отделе для кондитеров. Также подойдёт пудра, арахисовая или кокосовая стружка. Действуйте с учётом личных предпочтений.
  • Когда каждая ягода будет погружена в смесь и выложена на пергамент, выдержите лакомство при комнатной температуре до полного застывания. Не нужно торопить события, отправляя десерт в холод. В противном случае шоколад может растрескаться и стать пятнистым.
  • После затвердевания шоколада уложите ягоды в декоративную коробку или бумажную обёртку, имитируя создание букета. Вы также можете подать готовое лакомство на плоском блюде.
  • как сделать зефир в домашних условиях

    Клубника в белом и чёрном шоколаде

    • клубника — 350 гр.
    • белый шоколад (не воздушный) — 120 гр.
    • тёмный шоколад (предпочтительно в форме чипсов) — 200 гр.
  • Вымойте каждую ягоду под струёй прохладной воды, не удаляйте чашелистики. Просушите плоды, оставив их для стекания влаги на хлопчатобумажном полотенце.
  • Выстелите противень пергаментом. Если для приготовления используется плитка шоколада, поломайте её кубиками. В случае с каплями-чипсами пересыпьте компонент в глубокую стеклянную пиалу.
  • Растопите два вида основы для обмакивания. Воспользуйтесь микроволновкой или водяной баней. Теперь высушенную и подготовленную клубнику опускайте попеременно сначала в белый, затем в чёрный шоколад.
  • Выкладывайте готовое лакомство на противень с пергаментной бумагой. Оставьте при комнатной температуре на 25—30 минут, после этого перенесите в холод для окончательного приготовления.
  • как дома приготовить ириски

    Клубника в шоколаде с арахисовой крошкой

    • арахис — 240 гр.
    • паста арахисовая — 120 гр.
    • клубника — 480—500 гр.
    • шоколад — 450 гр.
  • Возьмите разделочную доску, обмотайте её пищевой плёнкой. Альтернативой служит противень, который необходимо выстелить пергаментной бумагой.
  • В отдельную ёмкость покрошите шоколад и растопите его на водяной бане (можно воспользоваться микроволновкой). Подогрейте арахисовую пасту, смешайте с шоколадом.
  • Если используется сырой арахис, его нужно предварительно пожарить на сухой сковороде в течение 5 минут. Затем потребуется истолочь продукт в крошку при помощи кулинарного пестика, кофемолки или блендера.
  • Переместите порошок из арахиса в другое блюдо. Теперь обмокните каждую ягоду клубники сначала в шоколадную основу, затем в арахис. Отправьте ягоды застывать на доску или противень.
  • Теперь подождите, пока шоколад схватит корочкой. Затем для лучшего затвердевания отправьте его в холодильник на четверть часа. Подавайте с взбитыми сливками на десертном блюде.
  • Клубника в шоколаде с кокосовой стружкой

    • белый шоколад — 330 гр.
    • кокосовая стружка — 120—150 гр.
    • клубника — 350—400 гр.
  • Приготовьте противень либо разделочную доску, на которую будет выкладываться клубника. Разложите по ней пергамент, приступайте к мытью клубники. Ополосните каждую ягодку под краном, оставьте на полотенце для высыхания.
  • Измельчите белый шоколад и поместите в глубокую пиалу. Растопите в микроволновке или на водяной бане, кокосовую стружку пересыпьте в отдельную тарелку.
  • Теперь окуните каждую клубничку сначала в шоколадную массу, затем обваляйте в кокосовой стружке. Отправьте для застывания на доску с пергаментом, выдержите при комнатной температуре 15 минут, после этого перенесите в холодильник.
  • как сделать домашний мармелад

    Клубника в шоколаде с сахарной пудрой

    • шоколад (чёрный или белый) — 360—380 гр.
    • сахарная пудра — 40 гр.
    • клубника спелая (свежая) — 500 гр.
  • Подготовьте ягоды. Для этого промойте их под краном или промокните мокрым полотенцем. Высушите до полного испарения влаги. Поломайте шоколад, отправьте в миску, растопите на паровой бане. Во избежание образования комков помешивайте массу деревянной лопаткой.
  • Сухую ягоду возьмите за чашелистик, опустите в сладкую основу. Выстелите противень бумагой для выпечки, выложите на него готовый десерт. Проделайте то же самое с остальными плодами.
  • Когда шоколад на всех ягодах затвердеет, повторите действия ещё раз. Теперь после обмакивания обваляйте плоды в сахарной пудре и выложите на пергамент. Отправьте на 20 минут в холодильник, подавайте со сливками или сгущёнкой.
  • как сделать шоколадные конфеты

    Клубника в шоколаде с сыром маскарпоне

    • мороженое «крем-брюле» (подойдёт пломбир) — 230 гр.
    • сыр «Маскарпоне» — 125 гр.
    • шоколад горький — 230 гр.
    • клубника — 280 гр.
    • сахарный песок или пудра — по вкусу
  • Натрите шоколад на тёрке или измельчите в крошку другим удобным способом. Отложите в сторону 100 гр. клубники, остальную часть ягод разотрите с сахаром и пропустите через блендер.
  • Приготовьте высокие бокалы, разлейте по ним взбитое клубничное пюре. Поверх каждой массы поместите по 30 гр. сыра маскарпоне. Зачерпните шарик мороженого, отправьте по бокалам.
  • Присыпьте содержимое шоколадной стружкой, украсьте композицию свежими ягодами клубники. По желанию можете влить немного сгущённого молока или выдавить взбитые сливки.
  • Клубника в шоколаде с мятой

    • мята свежая — 1 пучок
    • чёрный шоколад — 130 гр.
    • клубника — 475 гр.
    • белый шоколад (не пористый) — 120 гр.
  • Ополосните клубнику под краном, не проводите процедуру в общем тазу. В противном случае ягоды помнутся и станут некрасивыми. Выложите плоды для просушки на хлопчатобумажное полотенце, дождитесь полного стекания жидкости.
  • Измельчите чёрный шоколад кубиками, отправьте его в глубокую миску и растопите удобным способом. Обмотайте доску для разделки пищевой плёнкой или наденьте полиэтиленовый пакет.
  • Возьмите клубнику за чашелистик, целиком обмокните в массу тёмного шоколада. Выложите на доску для застывания. В это время измельчите белый шоколад, растопите его на плите.
  • Возьмите плод с застывшим слоем тёмного шоколада. Опустите в белую основу, доходя до середины ягоды. Опять отправьте до застывания на доску. Выждите 20 минут, в это время обмойте мяту.
  • Приготовьте плоскую тарелку. Положите на неё листочки мелиссы, а сверху поместите по одной ягодке клубники. Подавайте с взбитыми сливками или сгущённым молоком.
  • как сделать арахисовую пасту в домашних условиях

    Клубника в шоколаде с ликёром

    • эмульгатор — 40 гр.
    • клубника — 300 гр.
    • ликёр (желательно цитрусовый) — 100 мл.
    • мороженое пломбир — 80 гр.
    • шоколад белый — 40 гр.
    • горький шоколад — 380 гр.
  • Подготовьте ягоды, вымыв их и просушив. Возьмите шприц, наберите в него ликёр, проколите каждую ягоду и влейте в плоды состав. На одну клубнику приходится порядка 10 мл. спиртного.
  • Выложите плоды на разделочную доску, обмотанную полиэтиленом. Отправьте в холод на полчаса. Соедините эмульгатор с молотым горьким шоколадом, растопите на паровой бане.
  • Когда масса станет жидкой, введите мороженое и остатки ликёра. В отдельной таре растопите белый шоколад. Теперь каждую ягоду окуните сначала в тёмный, затем в белый шоколад. Между подходами давайте слоям застывать.
  • Несложно приготовить вкусный десерт, если соблюдать инструкцию. При работе с белым шоколадом снимайте массу с огня до момента окончательного растворения. Чёрная основа топится дольше, поэтому рассчитывайте собственное время. Рассмотрите самые вкусные рецепты, корректируйте их с учётом личных предпочтений.