Как приготовить итальянскую пасту

      Комментарии к записи Как приготовить итальянскую пасту отключены

Чтобы приготовить итальянскую пасту не нужно быть поваром или коренным жителем страны, откуда пришло блюдо. Всё чаще туристы путешествуют по миру и узнают культуру, обычаи, кухню. Разновидностей итальянской пасты существует множество, вы можете приготовить блюдо собственными силами и порадовать им домочадцев.

Паста «Карбонара»

  • бекон — 120 гр.
  • яичный желток — 4 шт.
  • спагетти — 300 гр.
  • сливки максимальной жирности — 110 мл.
  • чеснок — 4 зубца
  • соль — по вкусу
  • тёртый пармезан — 65 гр.
  • измельчённый перец — по вкусу
  • свежая петрушка — 25 гр.
  • оливковое масло — 40 гр.
  • питьевая вода — 4 л.
  • Для начала порубите бекон на маленькие равные кубики, отправьте на раскалённую сковороду с оливковым маслом. Обжарьте продукт на среднем огне, не пересушите. Дождитесь появлению лёгкой корки. Параллельно поставьте эмалированную кастрюлю с водой на плиту.
  • Всыпьте соль в тару с жидкостью, доведите состав до кипения. Далее в кастрюлю поместите спагетти, макароны стоит варить до состояния полуготовности. Время термообработки составляет 7—8 минут, если продукт из твёрдых сортов пшеницы.
  • Соедините в одной миске яичные желтки, сливки, соль и перец по вкусу. Воспользуйтесь венчиком, доведите смесь до однородности. Далее всыпьте тёртый пармезан, тщательно размешайте. Обжаренный бекон выложите на отдельную тарелку.
  • Нашинкуйте чеснок и отправьте на сковороду. Добейтесь от продукта золотистости. Как только чеснок приготовится, к нему нужно добавить спагетти и тщательно перемешать. Когда макароны прогреются, снимите термостойкую тару с огня, влейте яичную смесь.
  • Спагетти нужно перемешивать достаточно быстро, иначе желтки свернутся. После этого всыпьте перчёный бекон. Распределите карбонару на порционные тарелки, каждое блюдо посыпьте тёртым сыром и листьями свежей зелени.
  • как сделать соус из томатной пасты

    Паста с помидорами «черри»

    • консервированные черри — 150 гр.
    • чеснок — 3 зубца
    • спагетти — 320 гр.
    • молотый красный перец — 4 гр.
    • масло оливы — 60 гр.
    • базилик — 20 гр.
  • Влейте оливковое масло в тефлоновую сковороду и раскалите, выставите мощность конфорки на средний уровень.
  • После накаливания тары добавьте мелкорубленный чеснок и молотый красный перец. Тщательно перемешайте и доведите смесь до бронзового оттенка.
  • Далее убавьте огонь на минимум, добавьте помидоры, заранее избавившись от кожуры. Тем временем отварите спагетти до полуготовности.
  • Добавьте макароны ко всем имеющимся ингредиентам. Тщательно перемешайте, томите блюдо под крышкой на минимальном огне в течение 4—5 минут.
  • Паста с овощами

    • морковь — 3 шт.
    • брокколи — 340 гр.
    • болгарский перец (красный) — 1 шт.
    • спагетти — 500 гр.
    • черри — 200 гр.
    • свежий горошек — 180 гр.
    • душистый перец — 7 гр.
    • чеснок — 1 головка
    • оливковое масло — для жарки
    • пармезан — 100 гр.
    • соль — по вкусу
  • Очистите и мелко нашинкуйте чеснок. Отправьте на сковороду с оливковым маслом. Готовьте до румяной корки, далее добавьте половинки черри и молотый перец, тщательно размешайте. Томите на медленном огне около 15 минут.
  • Начинайте варить спагетти до полуготовности. За 4 минуты до окончания манипуляций добавьте к макаронам овощи, причём болгарский перец и морковь должны быть нашинкованы соломкой.
  • По истечению времени, выложите спагетти с овощами на плоское блюдо, добавьте приготовленный соус. Пасту посыпьте тёртым пармезаном.
  • как приготовить вкусные котлеты из фарша

    Спагетти с фаршем

    • луковица — 1 шт.
    • говяжий фарш — 120 гр.
    • томаты — 3 шт.
    • чеснок — 6 зубьев
    • томатная паста — 25 гр.
    • сахарный песок — 12 гр.
    • базилик — 17 гр.
    • вино красное — 60 мл.
    • орегано — 3 гр.
    • пармезан — 75 гр.
    • спагетти — 100 гр.
    • оливковое масло — 50 гр.
  • Вам понадобится глубокая сковорода с антипригарным покрытием. Влейте в неё масло оливы, отправьте тару на средний огонь. Добавьте фарш и обжарьте до румяности. Если при приготовлении мясного продукта выделилось большое количество жира, нужно от него избавиться.
  • Очистите лук и чеснок, мелко порубите, отправьте к фаршу. Хорошенько перемешайте, обжаривайте ещё пару минут.
  • После этого нашинкуйте зелень, чеснок и томаты, отправьте в общую тару. Добавьте к составу сахар, орегано, томатную пасту и вино, перемешайте, доведите массу до кипения.
  • Затем убавьте огонь на минимум и накройте сковороду крышкой. Томите около 35 минут, не забывайте помешивать. Готовность определяется густотой состава.
  • Параллельно поставьте кастрюлю с водой, после появления первых пузырьков, поместите в тару спагетти.
  • Варить продукт нужно до полуготовности. Выложите макароны на блюда, полейте соусом. Поверх пасты посыпьте тёртым пармезаном. По желанию вы можете добавить веточки свежей зелени.
  • Спагетти со сливками и грибами

    • грибы — 180 гр.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • паста томатная — 55 гр.
    • петрушка — 20 гр.
    • свежие помидоры — 350 гр.
    • фарш из говядины — 450 гр.
    • чеснок — 6 зубьев
    • оливковое масло — 75 гр.
    • красное вино — 150 мл.
    • лазанья (пластины сухого теста) — 400 гр.
    • сыр «Голландский» — 400 гр.
    • молоко — 400 мл.
    • сыр «Пармезан» —200 гр.
    • сливочное масло — 150 гр.
    • мука высшего сорта — 60 гр.
    • сыр «Рикотта» — 130 гр.
    • сливки — 170 мл.
    • перепелиные яйца — 4 шт.
  • Разогрейте духовую печь до 180 градусов. Для приготовления пасты вам потребуется глубокое термостойкое блюдо прямоугольной формы. Смажьте её небольшим количеством любого жира.
  • Параллельно отправьте на конфорку большую тефлоновую сковороду с оливковым маслом. Когда тара раскалится, всыпьте в неё мелкорубленый лук и чеснок. Обжарьте до золотистой корки на среднем огне.
  • После этого к смеси добавьте нашинкованные грибы. Выждите 3—4 минуты, влейте томатную пасту, порезанные помидоры и вино. Конфорку нужно убавить на минимум и довести массу до кипения.
  • Лишняя жидкость должна испариться. После этого всыпьте соль и перец, добавьте порубленную петрушку. Затем приступайте к приготовлению белого соуса. Поместите сотейник на плиту, добавьте в него сливочное масло, растопите до жидкого состояния.
  • Медленно начинайте примешивать муку, избегая комочков. Томите смесь на маленьком огне 5 минут. После этого снимите сотейник с плиты и влейте молоко. Тщательно размешайте состав до однородности. Важно чтобы молоко было немного тёплым.
  • После смешивания верните компоненты на плиту и дайте возможность закипеть на минимальном огне. Томите 4 минуты, масса должна стать густой. Далее добавьте перец, соль и мелко натёртый сыр «Рикотто».
  • Приступайте к следующему шагу, возьмите форму для запекания выложите на дно тесто лазаньи. Рекомендуется прочитать прилагаемую инструкцию по приготовлению пластин. Возможно, состав нужно будет окунуть в кипяток на пару минут перед запеканием. После того, как вы разберётесь с лазаньей, выложите её в форму внахлёст.
  • Далее выкладывается фарш без комочков и заливается половиной сливочного соуса. Натрите на тёрке весь сыр, которой остался («Пармезан», «Голландский»). Посыпьте ¼ частью от общего объёма фарш с соусом.
  • Выкладывайте слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последним составляющим должны быть листы лазаньи. Возьмите небольшую миску, соедините в ней яйца и сливки, состав нужно довести до однородности.
  • Полейте лазанью полученным составом, присыпьте тёртым сыром. После этого поместите форму в духовку на 35 минут при температуре 180 градусов. Готовность определяется на глаз, блюдо должно покрыться золотистой коркой. Перед подачей на стол дайте блюду возможность настояться 10 минут.
  • как сварить рассыпчатую гречку

    Практические советы

  • При приготовлении пасты категорически запрещается добавлять в спагетти натуральное масло при варке. Такой ход послужит ухудшению способности макарон впитывать соус.
  • Также не рекомендуется промывать готовые спагетти под холодной водой. Если макароны слиплись, попробуйте разъединить клубки кипятком.
  • Составляющие и сам соус настоятельно рекомендуют хранить в керамической либо стеклянной таре. Пасту следует держать в подобных ёмкостях и размешивать только деревянной лопаткой.
  • Не допускайте хранения и соприкосновения томатных ингредиентов с металлической посудой. Подобные продукты склонны к окислению и порче вкусовых качеств. Создавайте свои уникальные рецепты пасты, экспериментируя с сортами сыров и пряностями.