Как сделать рыбные котлеты в домашних условиях

      Комментарии к записи Как сделать рыбные котлеты в домашних условиях отключены

Всем давно известно, что рыба обладает достаточно большим количеством полезных веществ. Продукт можно и нужно включать в постоянный рацион питания. К тому же из рыбы готовятся диетические блюда. Рассмотрим распространённые рецепты котлет.

Рыбные котлеты по простому рецепту

  • филе рыбы — 950 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • белый хлеб — 135 гр.
  • молоко — по факту
  • сало (свиное) — 120 гр.
  • панировочные сухари — по факту
  • масло растительное — для жарки
  • Влейте молоко в глубокую тарелку, поместите в него ломтики хлеба. Нарежьте рыбное филе и свиное сало небольшими кусочками. Пропустите продукты через мясорубку.
  • Соедините готовый фарш, соль, яйцо курицы и мокрый хлеб. Тщательно вымешайте компоненты. В результате у вас должна получиться однородная масса.
  • При необходимости добавьте немного пшеничной муки. Вылепите котлеты привычной для вас формы. Раскалите сковороду с растительным маслом.
  • Выложите продукт в тару, обжарьте рыбное изделие с обеих сторон до румяности. Подавайте сочные котлеты с картофелем, рисом либо гречкой.
  • как приготовить вкусные котлеты из фарша

    Рыбные котлеты с фасолью

    • треска — 0,5 кг.
    • стручковая фасоль — 50 гр.
    • яйцо курицы — 1 шт.
    • паста «Карри» — 35 гр.
    • сахар тростниковый — 30 гр.
    • кориандр свежий — 60 гр.
    • рыбный тайский соус — 25 гр.
    • листья лайма — 3 шт.
    • соль — по факту
    • масло — для жарки

    Ингредиенты для кисло-сладкого соуса:

    • сахар — 250 гр.
    • винный уксус (белый) — 90 мл.
    • соус рыбный — 30 гр.
    • чили — 2 шт.
    • вода очищенная — 35 мл.
  • Разделайте рыбу, оставьте только филейную часть. Отправьте продукт в чашу блендера. Добавьте к рыбе листья лайма, карри, сахар, рыбный соус, яйцо и кориандр.
  • Всыпьте соль, доведите продукты до однородной массы. Порубите фасоль небольшими кусочками и добавьте в фарш, перемешайте. Далее приступайте к приготовлению основного соуса.
  • Соедините в сотейнике сахарный песок, винный уксус и очищенную воду. Отправьте тару на плиту, ждите растворения кристаллов. После закипания состав нужно томить порядка 3 минут.
  • Уберите сотейник с содержимым с огня, добавьте в заготовку измельчённый чили и рыбный соус. Тщательно размешайте компоненты. Заправка готова.
  • Сделайте из фарша котлеты, раскалите тефлоновую сковороду с растительным маслом. Обжарьте продукт до полной готовности с обеих сторон.
  • Выкладывайте котлеты на бумажные полотенца, подобная манипуляция поможет избавиться от лишнего масла. Подавайте блюдо в горячем виде с кисло-сладким соусом.
  • Котлеты из рыбы с жареным луком

    • филе рыбы — 0,9 кг.
    • хлеб белый — 140 гр.
    • растительное масло — по факту
    • куриные яйца — 2 шт.
    • лук репчатый — 2 шт.
    • сахар — 8 гр.
    • соль — по факту
    • перец — 3 гр.
    • листья лавровые — 2 шт.
    • горошковый перец — 5 шт.
  • Поместите хлеб в чашу с водой, ждите размягчения. Параллельно очистите лук, мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде до прозрачности. Отправьте готовый продукт в кухонный комбайн вместе с рыбным филе.
  • Соедините подготовленный фарш с яйцами, перцем, хлебом, сахаром, солью. Вымешайте, слепите котлеты. Отправьте готовый продукт на сковороду, обжаривайте по классической технологии.
  • За несколько минут до готовности переместите котлеты в кастрюлю. Дополнительно покрошите репчатый лук, добавьте горошковый перец и лавровые листья.
  • Влейте немного воды, посолите. Томите котлеты порядка 35—45 минут на медленном огне с крышкой. Подавайте блюдо с крупой либо макаронами в горячем виде. Бульон нужно слить.
  • как сделать селедочное масло

    Рыбные котлеты с начинкой из грибов

    • филе минтая — 550 гр.
    • хлеб пшеничный — 120 гр.
    • лук — 1 шт.
    • молоко — 100 мл.
    • мука высшего сорта — 55 гр.
    • сало — 45 гр.
    • яйцо — 1 шт.
    • перец душистый — 2 гр.
    • соль — по факту

    Компоненты для начинки:

    • шампиньоны свежие — 350 гр.
    • репчатый лук — 2 шт.
    • свежая зелень — 140 гр.
    • соль — 8 гр.
    • перец измельчённый — 3 гр.
    • яйцо — 1 шт.
    • сухари для панировки — по факту
  • Приступайте к приготовлению начинки. Для этого потребуется мелко нашинковать репчатый лук и отправить на сковороду. Обжаривайте овощ до бронзового оттенка. Промойте грибы и нарежьте в произвольной форме.
  • Поместите их в кастрюлю с водой. Проварите грибы после закипания в течение 5 минут. После этого продукт следует переложить к луку и протомить на медленном огне некоторое время. Отварите яйцо и порубите на маленькие кусочки.
  • Смешайте куриный продукт с жареными грибами, луком, солью, измельчённой зеленью и перцем. Далее нужно подготовить фарш, влейте молоко в ёмкость, поместите в него хлебные кусочки. Измельчите филе минтая с помощью мясорубки.
  • Соедините рыбную кашицу с измельчённым луком, порубленным салом, хлебом, перцем и солью. Перемешайте продукты, добейтесь от фарша однородности. Сделайте лепёшки, в центр каждой поместите достаточное количество начинки.
  • Заверните края, сделайте котлеты. Взбейте яйцо, обмажьте им каждый рыбный кусочек. Затем обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Обжаривайте на раскалённом масле до хрустящей корочки.
  • Котлеты из рыбных консервов

    • банка рыбных консервов — 1 шт.
    • яйца — 3 шт.
    • манная крупа — 220 гр.
    • лук — 1 шт.
    • сода пищевая — 4 гр.
    • перец свежего помола — 3 гр.
    • соль — 7 гр.

    Продукты для подливы:

    • морковь — 1 шт.
    • соль — 5 гр.
    • душистый перец — 2 гр.
    • томатная паста — 30 гр.
    • масло подсолнечное — по факту
    • лук репчатый — 2 шт.
    • лавровые листья — 2 шт.
  • Вскройте консервную банку, избавьтесь от масла. С помощью вилки извлеките продукт из железной тары. Очистите 1 луковицу и мелко порубите, примешайте к нему рыбу, приправы, яйца и манную крупу. Оставьте однородную массу на 1 час.
  • За отведённое время крупа разбухнет в полной мере. Нарежьте оставшийся лук мелкими кусочками. Пропустите очищенную морковь через мелкую тёрку. Отправьте продукты на сковороду с раскалённым маслом.
  • Обжарьте овощи до золотистости, затем примешайте томатную пасту. Слепите котлеты и обжарьте до корочки. После этого продукт следует переложить в кастрюлю. Покрошите репчатый лук полукольцами поверх котлет.
  • Подобным способом поступите с томатной зажаркой, лавровыми листьями и специями. Влейте 1 л. чистой воды, томите котлеты на малом огне не менее 15 минут. Тушите блюдо по времени на своё усмотрение.
  • Практические советы

  • Чтобы котлеты всегда оставались сочными, нужно добавлять больше репчатого лука, в случае если рыба маложирная. Учитывайте подобный факт и добавляйте овощ по вкусу.
  • Также для сохранности сока в рыбном фарше следует прибегнуть к маленькой хитрости. Перед тем как пропускать филе через мясорубку, установите в кухонный прибор насадку с крупными отверстиями.
  • Чтобы котлеты получались нежными, в кулинарном мире рекомендуется добавлять немного свиного сала. Альтернативой может служить домашний майонез. Нередко в котлеты в качестве начинки добавляется ломтик сливочного масла.
  • Для обретения хрустящей корочки котлеты следует обвалять в сухарях для панировки. Положите заготовку на несколько минут, раскалите масло в сковороде. Повторите процесс обработки котлет в панировке, отправляйте обжариваться. Подавайте рыбный продукт в горячем виде с различными гарнирами, свежей зеленью.