Сметанка из магазинного молока

Сегодня будем делать сметанку из магазинного молока. Сметанка вкусная и густая, аж ложка стоит.

Из 1 литра молока получается примерно 2 большие кружки сметаны.

Нам понадобится молоко и закваска. Но закваску тоже не всегда найдешь поэтому мы применим одну хитрость.

Как делать:

Берем 1 литр молока. Молоко нужно цельное и пожирнее. Берте 3,2%.

Дальше нам понадобится литровая банка и салфетка из ткани. Салфетка нужна, чтобы постелить ее на дно кастрюли.

Все это в итоге выглядит вот так:


Кастрюля должна быть такого размера, чтобы банка почти полностью по высоте туда умещалась. Ну литра на 3 кастрюлька.

Заливаем воду в кастрюльку прямо под уровень молока.

Теперь включаем огонь и прогреваем его на водяной бане практически до кипения.

Тут смотрите внимательно, чтобы молоко не закипело. Как только пошли легкие волнения по поверхности, сразу выключайте огонь.

Продолжаем.

Охлаждаем молоко примерно до 20-22 градусов.

И теперь пришло время закваски. И тут пришло время нашей хитрости.

В качестве закваски мы будем использовать обычную 10% сметану. Как говорится «лечи подобное подобным».

На 1 литр молока мы добавляем 3 столовых ложки сметаны. и хорошо все перемешиваем. накрываем баночку крышкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Если делаете зимой, то ставьте возле батареи.

И еще важный момент!

Не оставляйте смесь на свету, накройте банку полотенцем.

Через час открываем банку, снова все перемешиваем, закрываем и оставляем еще на час под полотенцем.

Всего так нужно сделать 3 раза.

Затем оставляем банку на 6-8 часов. Как правило через 6-8 часов уже получается сметана на выходе.

Готовый продукт нужно выложить на сито, покрытое слоем марли и сцедить сыворотку.

Наша сметанка готова! Получается грамм 700-800 сметаны, очень вкусной и плотной.