Как варить гороховый суп с копченостями

      Комментарии к записи Как варить гороховый суп с копченостями отключены

Издавна горох славится полезными свойствами. Блюда на основе бобовых культур набирают всё большую популярность. Особо актуальными становятся рецепты супов с добавлением охотничьих колбасок, бекона, грибов и прочих копчений. Как и любое другое дело, приготовление первых блюд включает определённые особенности, которые необходимо учитывать. Выделим самые вкусные рецепты.

Гороховый суп с беконом

Прежде чем говорить о возможных вариациях продукта, рассмотрим классический рецепт супа с копчениями.

  • горох (предпочтительно дроблёный надвое) — 270 гр.
  • морковь — 2 шт. среднего размера
  • лук репчатый жёлтый — 2 шт.
  • картофель — 750 гр.
  • рёбрышки свиные копчёные — 600 гр.
  • бекон — 350 гр.
  • лавровый лист (по вкусу)
  • перец, соль
  • подсолнечное масло
  • зелень
  • Поместите свиные рёбрышки в кастрюлю, обдайте крутым кипятком и поставьте на плиту. Включите средний огонь, томите состав 45 минут, неплотно прикрыв крышкой.
  • По истечении времени достаньте рёбрышки, немного их остудите. Снимите мясо с костей, порубите на мелкие кусочки, отправьте в бульон для последующей обработки.
  • Высыпьте горох в дуршлаг, промойте зёрна проточной водой несколько раз, чтобы снять налёт. Поместите его к свиным рёбрам, варите ещё порядка 30—40 минут.
  • Натрите морковь на тёрке с мелкой секцией, порубите лук на небольшие квадратики. Измельчите бекон тонкими дольками или кубиками (на усмотрение).
  • Влейте в глубокую толстодонную сковороду растительное масло, подогрейте его до максимального состояния. Отправьте лук жариться до золотистой корочки.
  • Далее всыпьте морковь, при необходимости добавьте ещё масла, поскольку овощ всё впитает.
  • Возьмите другую сковороду с антипригарным покрытием, обжарьте на ней ломтики ветчины без растительного масла. Смешайте бекон с зажаркой из лука и моркови.
  • Очистите картофель от кожуры, порубите его ровными квадратиками или дольками, добавьте к гороху и мясу. Следом всыпьте зажарку с беконом, перемешайте.
  • Порубите зелень (укроп, петрушка), добавьте в кастрюлю с супом. Поперчите, посолите, киньте 5 штук лаврового листа.
  • Варите суп с полузакрытой крышкой. О готовности блюда вам расскажет картофель: он должен быть мягким, полностью сваренным.
  • как правильно варить геркулесовую кашу на воде

    Гороховый суп с грибами

    • копчёные свиные рёбрышки — 600 гр.
    • горох колотый — 230 гр.
    • охотничьи колбаски — 180 гр.
    • бекон (предпочтительно копчёный) — 160 гр.
    • грибы сушёные — 45—50 гр.
    • картофель — 650 гр.
    • морковь — 1 шт.
    • лук репчатый белый — 1 шт.
    • растительное масло
    • сельдерей — 1 стебель
    • соль, перец
    • лавровый лист
  • Высыпьте сушёные грибы в ёмкость и замочите в горячей воде, оставьте на полчаса.
  • Промойте горох несколько раз, переместите его в кастрюлю, добавьте копчёные рёбрышки
  • Залейте горох и рёбра крутым кипятком, поставьте кастрюлю на медленный огонь, варите порядка 1 часа.
  • Нарежьте удобным способом копчёный бекон и охотничьи колбаски, добавьте к бульону.
  • Достаньте рёбрышки, дайте им остыть, после чего отделите мясо от костей. Измельчите на небольшие кусочки, поместите обратно в бульон. Если вы предпочитаете кушать мясо с костей, пропустите данный этап и приступайте к следующему шагу.
  • Поместите в кастрюлю рубленые колбаски и бекон, посолите, поперчите.
  • Достаньте замоченные грибы, отожмите с них воду, порежьте на тонкие дольки, отправьте в суп. Варите около 20—25 минут.
  • Нарежьте репчатый лук и сельдерей тонкими кусочками, натрите морковь. Приготовьте зажарку, обработав овощи на сковороде с добавлением растительного масла.
  • Порубите картофель кубиками небольшого размера, поместите его в суп и варите до готовности.
  • Добавьте лавровый лист, после приготовления дайте супу настояться около получаса, чтобы вкус полностью раскрылся.
  • как приготовить плов в домашних условиях

    Гороховый суп с гренками

    • горох колотый — 280 гр.
    • свиные рёбрышки копчёные — 350 гр.
    • говяжья вырезка на кости — 750 гр.
    • лук белый репчатый — 2 шт.
    • картофель — 300 гр.
    • корейка копчёная — 240 гр.
    • грудинка копчёная — 210 гр.
    • перец болгарский — 1 шт.
    • хлеб ржаной — 220 гр.
    • чеснок — 4 зубца
    • морковь — 2 шт.
    • масло кукурузное — 80 мл.
    • перец, соль
  • Пересыпьте горох в ёмкость, залейте его фильтрованной холодной водой, оставьте на 1 час.
  • Отправьте свиные рёбрышки, говяжью вырезку на кости в большую кастрюлю. Обдайте кипятком, поставьте на плиту, включите маленький огонь, томите около 2—2,5 часов.
  • Чтобы увеличить наваристость бульона, добавьте в суп 1 морковь, нарезанную кольцами, и 1 луковицу, измельчённую на 4 части. При этом не забывайте постоянно подливать воду на всём протяжении варки бульона.
  • В конечном итоге у вас получится 2,3—2,5 литров вкусного бульона. По истечении двух часов мясо будет готово, его необходимо вытащить.
  • Добавьте к варящемуся луку и моркови промытый и настоявшийся горох, томите его на плите около получаса.
  • В это время приступайте к очистке картофеля. Порубите его кубиками, отправьте в суп, варите до готовности, которую можно проверить вилкой (прибор будет проваливаться в плод).
  • Порубите корейку на небольшие куски, поместите в кастрюлю с супом, варите до готовности. Посолите и поперчите суп, по желанию добавьте зелень.
  • Нарежьте копчёную грудинку соломкой, обжарьте её на сковороде с добавлением кукурузного масла. Измельчите удобным образом (соломка, кубики) болгарский перец, репчатый лук и морковь, отправьте к жарящемуся мясу.
  • Далее добавьте приготовленную зажарку в суп, томите его на плите ещё около четверти часа.
  • Приготовьте гренки. Порубите хлеб кубиками среднего размера, разогрейте сковороду, налейте масло и добавьте чеснок. После того как он будет готов, всыпьте гренки, обжарьте их до золотистой корочки.
  • Перед подачей к столу посыпайте блюдо приготовленными гренками и зеленью.

    как сварить манную кашу на молоке без комочков

    Гороховый суп с колбасой в мультиварке

    Блюдо считается диетическим, поскольку готовится на основе куриного филе.

    • куриное филе или грудка — 600 гр.
    • копчёная колбаса — 300 гр.
    • горох сухой дроблёный — 350 гр.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • картофель — 400 гр.
  • Перед началом готовки залейте город холодной водой и оставьте на ночь для замачивания. По истечении срока промойте его и поместите в кастрюлю, варите 1 час.
  • Измельчите лук и натрите морковь, порубите картофель квадратиками, нарежьте колбасу.
  • Разделайте куриное филе таким образом, чтобы получились небольшие кусочки. Далее обжарьте их с маслом в режиме «Жарка» на протяжении 10 минут.
  • После этого отправьте к мясу лук с морковью, колбасу и горох. Следите за состоянием овощей, как только они станут мягкими, переключите режим на индексацию «Суп».
  • Влейте в мультиварку фильтрованную воду, добавьте картофель, специи по вкусу, зелень. Посолите, поперчите, варите до отключения таймера.
  • Многие утверждают, что полезная пища не может быть вкусной, однако данное заблуждение является ошибочным. Гороховый суп с копчёностями отличное тому доказательство. Воспользуйтесь рецептом «Классика жанра», приготовьте блюдо с грибами либо гренками.