Как приготовить тушеную капусту: 12 рецептов

      Комментарии к записи Как приготовить тушеную капусту: 12 рецептов отключены

Тушёная капуста относится к низкокалорийным и полезным блюдам. Именно по этой причине её любят люди, сидящие на диете. В составе капусты содержится много витаминов, в частности группы A, B2—B6, E, C, PP. Также овощ богат серой, кальцием, клетчаткой, калием, натрием, фосфором. Благодаря столь впечатляющему списку вы сможете насытить организм необходимыми ферментами даже в холодное время года. Тушёная капуста нормализует перистальтику кишечника и снижает холестерин.

Тушёная капуста: классический рецепт

  • капуста — 1,8 кг.
  • масло подсолнечника — 45 гр.
  • каменная соль — количество на вкус
  • паста томатная — 120 гр.
  • Ополосните капусту, отрубите часть плодоножки (кочерыжки), снимите верхние листочки. При помощи острого ножа порежьте кочан на одинаковые секции, нашинкуйте каждую из них тонко.
  • Разомните капусту, чтобы измельчённые листья слегка пустили сок. Вымойте морковку, снимите верхний слой, натрите корнеплод. Влейте в сковороду масло, раскалите его, обжарьте морковь.
  • Отправьте в термостойкую посуду с зажаркой нашинкованную капусту, выставите нагрев на минимум. Тушите состав до тех пор, пока листья не размягчатся.
  • По истечении 3 минут после начала томления влейте немного фильтрованной воды, добавляйте жидкость по мере испарения. Когда капуста размягчится, посолите её.
  • Добавьте томат, вымешайте, доведите до готовности. Тушёное блюдо при подаче присыпается порубленным укропом, употребляется со сметаной.

как приготовить мидии в ракушках

Тушёная капуста с копчёной колбасой

  • томатная паста — 90 гр.
  • колбаса сырокопчёная — 480 гр.
  • капуста белокочанная — 800 гр.
  • лук — 80 гр.
  • лавр — 4 шт.
  • масло растительное — 35 мл.
  • измельчённый перец — 2 гр.
  • Приготовьте лук к обжарке, вам нужно его очистить и нашинковать колечками либо полуколечками. Раскалите масло на сковородке, всыпьте репчатый лук. Держите его до появления коричневатой корочки.
  • Пока готовится зажарка, порубите колбасу. Лучше всего измельчить её брусочками или тонкими круглыми дольками. Добавьте мясную составляющую к луку, готовьте при малом показателе 5 минут.
  • Снимите с капусты порченые листочки, разрубите цельный кочан на равные части. Каждую секцию мелко порубите, присыпьте солью, разомните руками.
  • Отправьте состав к луку и колбасе, влейте немного воды. Вымешайте содержимое посуды, прикройте крышкой. Готовьте треть часа, подливая жидкость по мере испарения.
  • Тушите блюдо на мощности между минимальным и средним показателем. Когда заданное время подойдёт к концу, добавьте томатную пасту, поперчите состав. Всыпьте лавр, готовьте капусту ещё 30 минут.

Тушёная капуста со свининой

  • лук — 75 гр.
  • помидор свежий или консервированный — 60 гр.
  • лавровые листья — 6 шт.
  • капуста — 700 гр.
  • масло— 55 мл.
  • сметана (показатель жирности — 20%) — 160 гр.
  • вырезка свинины — 550 гр.
  • перец болгарский — 80 гр.
  • прованские травы — добавляются по вкусу
  • соль — 20—25 гр.
  • морковка — 75 гр.
  • Подготовьте капусту. Для этого вымойте её, снимите верхние листочки, нашинкуйте большим ножом. Всыпьте соль, разомните измельчённый овощ руками.
  • Влейте к капусте половину стакана питьевой воды, оставьте на полчаса. Переместите состав в сковородку, тушите 20 минут на небольшой мощности.
  • Пока капуста тушится, пропустите морковь через крупную секцию тёрки. Болгарский перец освободите от семян, порубите бруском. Лук избавьте от шелухи, нашинкуйте кольцами.
  • Если томаты свежие, опустите их в кипяток на 2 минуты, затем сразу же уберите в ледяную воду. Снимите кожуру, вырежьте плодоножку, измельчите в пюре. С консервированным овощем всё проще.
  • Ополосните свиную вырезку, порубите квадратиками. Отдельно от остальных компонентов обжарьте мясо до появления румяной корки, затем добавьте воду, тушите полчаса.
  • Когда свинина будет готова, всыпьте к ней соль, прованские специи, измельчённый в кашу томат. Готовьте блюдо 5 минут под крышкой, затем отправьте в посуду нашинкованный перец и морковку.
  • Нагревайте блюдо на малой мощности 10 минут. Слейте жидкость с капусты, переместите её к основным ингредиентам (овощи и мясо). Добавьте лавровые листья, прикройте сковородку крышкой.
  • Тушите капусту 10 минут, далее добавьте охлаждённую жирную (!) сметану. Продолжайте томление, выключите плиту через 20 минут.

как приготовить кольца кальмара в кляре

Тушёная капуста с курицей

  • болгарский перец — 75 гр.
  • капуста — 800 гр.
  • куриное филе — 600 гр.
  • томат — 190 гр.
  • специи — по вкусу
  • масло оливы — 55 гр.
  • Очистите куриное филе от плёнок, вымойте, просушите бумажными полотенцами. Порубите грудки кубиками размером около 2 см. каждый. Раскалите термостойкую посуду, отправьте птицу на обжарку.
  • Готовьте блюдо на сильной отметке 3 минуты. Когда появится корка, убавьте мощность до среднего показателя. Влейте немного воды, тушите курицу 10 минут.
  • Подготовьте капусту. Снимите верхние листья, порубите кочан секциями. Нашинкуйте каждую часть очень мелко. Отправьте капусту к птице, влейте половину стакана чистой воды.
  • Прикройте посуду, тушите блюдо на малом огне четверть часа. Если жидкость будет выпариваться, подливайте её. Порубите томаты кубиками, а болгарский перец — брусками.
  • Приправьте овощи солью и любимыми специями. Когда указанное время тушения капусты истечёт, добавьте помидоры с перчиком. Опять накройте крышкой, тушите до готовности (около 30 минут).

Тушёная капуста с грибами

  • сок томатный — 70 мл.
  • свежие грибы (шампиньоны) — 600 г.
  • капуста (белая) — 1,4 кг.
  • масло — 65 мл.
  • морковка — 3 шт.
  • соль — 18—20 гр.
  • лавр — 4 шт.
  • лук — 4 шт.
  • горошковый перец — 8 шт.
  • Ополосните кочан капусты, удалите подгнившие и старые листья. Разрубите плод на равные части, каждую из них тонко нашинкуйте ножом или резкой для овощей.
  • Возьмите глубокую термостойкую тару для жарки, добавьте в неё масло, отправьте внутрь нарезанную капусту. Обжаривайте до размягчения. Если посуда небольшого размера, готовьте капусту частями.
  • В другой сковородке обжарьте мелко порубленную или натёртую морковь, то же самое проделайте с репчатым луком. Соедините компоненты в одну массу.
  • Ополосните грибы, порубите их пластами. Обжарьте шампиньоны до момента их потемнения, жидкость должна полностью испариться.
  • К грибам добавьте томатный сок или пасту, перчик, соль. Прикройте содержимое крышкой, тушите полчаса. После этого времени отправьте к шампиньонам зажарку из лука и моркови, а также капусту.
  • Готовьте блюдо на средней мощности ещё четверть часа. За 5 минут до завершения процесса всыпьте лавр, извлеките мелкие горошины. Выключите плиту, оставьте капусту постоять полчаса.

как правильно варить рис на гарнир

Тушёная капуста с сардельками

  • кукурузное масло — 55 мл.
  • капуста белокочанная — 650—700 гр.
  • перец болгарский — 70 гр.
  • сардельки молочные — 350 гр.
  • морковка — 50 гр.
  • лавр — 6 шт.
  • томатная паста — 70 гр.
  • лук — 60 гр.
  • паприка — 7 гр.
  • перец чёрный — 5 гр.
  • Вымойте и очистите капусту от гнилых листочков. Нашинкуйте кочан острым ножом. Измельчите репчатый лук пластинами, морковь крупно натрите. Освободите перчик от семян, порубите плод соломкой.
  • Очистите сардельки от плёнки, если она не съедобна. Порубите кубиками или полукольцами. Отправьте на сковородку с маслом, обжаривайте до корочки.
  • Когда сардельки подрумянятся, извлеките их. Долейте ещё масла, отправьте в сковородку лук и морковь. Обжаривайте овощи до потери объёма, затем добавьте болгарский перец.
  • Когда состав немного размякнет, добавьте к нему капусту. Влейте половину чашки питьевой воды, прикройте крышкой. Готовьте полчаса при слабом показателе мощности.
  • Периодически помешивайте массу. За 10 минут до истечения заданного срока добавьте томатную пасту, соль, лавр, паприку, сардельки. Опять прикройте тару, тушите ещё 5 минут.

Тушёная капуста с картошкой

  • чесночные зубья — 3 шт.
  • картофель — 500 гр.
  • лавровые листья — 5 шт.
  • перец молотый — 5 гр.
  • паста из томатов — 130 гр.
  • лук — 65 гр.
  • масло для жарки — 60 гр.
  • капуста (белый кочан) — 750 гр.
  • Ополосните кочан капусты, разрубите на равные части, затем каждую секцию нашинкуйте. Отправьте в глубокую посуду, прижмите руками, присыпьте солью. Влейте стакан фильтрованной воды.
  • Прикройте ёмкость, выставите на плите минимальный огонь. Томите 25 минут, затем влейте 30 мл. масла, всыпьте молотый перец. Приготовьте картошку, очистив и порубив её кубиками.
  • Обжарьте нашинкованный лук на сковородке до румяной корки. Извлеките его, отправьте в посуду картофель, тоже пробланшируйте в течение 10 минут.
  • Добавьте пасту, томите без крышки ещё 5 минут. Теперь отправьте к капусте лук и картофель, лавровые листья, измельчённый прессом чеснок.
  • Вымешайте блюдо, тушите 15—20 минут. После того как время истечёт, накройте готовую капусту крышкой, дайте ей настояться. Подавайте со сметаной или майонезным соусом.

как приготовить итальянскую пасту в домашних условиях

Тушёная капуста с черносливом

  • филе курицы — 350 гр.
  • капуста — 1,2 кг.
  • морковка — 55 гр.
  • соль каменная — по факту
  • лавр — 4 шт.
  • масло сливочное — 130 гр.
  • перец молотый — 5 гр.
  • чернослив копчёный (без косточки) — 160 гр.
  • лук — 40 гр.
  • паста на основе томатов — 90 гр.
  • Вымойте куриную грудку, снимите плёнку, просушите. Порубите филейную часть кубиками, обжарьте на сливочном масле до образования корочки.
  • Извлеките курицу, на этом же масле обжарьте лук, морковку, нашинкованную капусту. Бланшируйте содержимое 15 минут, далее влейте к составу 140 мл. чистой воды.
  • Отправьте в сковородку куриные кубики, прикройте крышкой. Выставите средний огонь, выждите 10 минут. Теперь добавьте томатную пасту и чернослив.
  • Влейте ещё около 150 мл. воды, посолите, поперчите, киньте лавр. Тушите капусту треть часа. Перед употреблением дайте ей постоять под крышкой.

как приготовить вкусные котлеты из фарша

Тушёная капуста с рисом

  • подсолнечное масло — 60 мл.
  • капуста — 750 гр.
  • горошковый перец — 8 шт.
  • рис пропаренный — 170 гр.
  • лук — 70 гр.
  • томатная паста — 110 гр.
  • морковка — 90 гр.
  • Очистите морковку, вымойте, нашинкуйте соломкой или натрите на тёрке. Измельчите лук, пассируйте его с морковью до ужаривания. Когда овощи упадут в объёме, добавьте к ним нашинкованную капусту.
  • Прикройте сковородку крышкой, готовьте 15 минут при слабом показателе мощности. Когда заданное время подойдёт к концу, влейте томатный сок, приправьте специями.
  • Посолите блюдо, перемешайте, убавьте конфорку до минимального показателя. Промойте рис, отправьте его в отдельную кастрюлю, залейте 0,5 л. питьевой воды.
  • Отварите крупу, жидкость должна выпариться полностью. Пересыпьте рис в сковородку с капустой, тушите ещё четверть часа. Если смесь получилась сухой, влейте немного воды.

Тушёная капуста с кабачками

  • лук — 60 гр.
  • морковка — 110 гр.
  • подсолнечное масло — 120 мл.
  • капуста белокочанная — 780 гр.
  • кабачок — 1 кг.
  • соль крупная — на вкус
  • томатная паста — 225 гр.
  • зубья чеснока — 6 шт.
  • петрушка (зелень) — 35 гр.
  • зелень укропа — 40 гр.
  • Снимите с кочана верхние листочки, порубите плоды равными частями. Мелко нашинкуйте, удалите кочерыжку.
  • Очистите морковь, пропустите её через тёрку. Измельчите репчатый лук небольшими дольками, обжарьте его с морковкой до золотистости.
  • Добавьте к овощам капусту, влейте немного питьевой воды. Тушите порядка 25 минут под крышкой. В это время ополосните кабачки, порубите кубиками, примешайте к основному составу.
  • Накройте термостойкую посуду крышкой, выставите огонь на среднюю отметку. Тушите 15—20 минут, дальше поперчите и посолите блюдо, добавьте лавр.
  • Смешайте 100 мл. воды с томатной пастой, вылейте в сковородку. Прикройте, готовьте четверть часа. Порубите зелень, присыпьте ею капусту.

как вкусно приготовить свиной язык

Тушёная капуста с фаршем

  • зубья чеснока — 5 шт.
  • фарш из говядины и свинины — 450гр.
  • морковка — 70 гр.
  • капуста белая — 850 гр.
  • томатная паста — 75 гр.
  • чёрный перец — 3 щепотки
  • лук — 70 гр.
  • соль — количество на усмотрение
  • Снимите капусту с кочерыжки, порубите листья очень мелко. Почистите морковку и лук, нашинкуйте овощи для дальнейшей бланшировки. Капусту обдайте крутым кипятком, пусть настаивается 20 минут.
  • В это время обжарьте на масле лук с морковью, добавьте к ним ошпаренную капусту и томатную пасту. Влейте воду, чтобы она покрывала содержимое наполовину.
  • Тушите блюдо 20 минут на небольшой мощности, заправьте специями, солью, перцем. Готовьте капусту ещё полчаса. Займитесь фаршем, его нужно протереть через сито или мясорубку, поперчить, посолить.
  • Скатайте из мяса кружочки диаметром 1 см. Отправьте фарш к капусте, прибавьте конфорку до среднего показателя. Готовьте блюдо полчаса. За 3 минуты до окончания процесса приправьте капусту измельчённым чесноком.

Тушёная капуста с фасолью и рёбрышками

  • консервированная фасоль (красная) — 375 гр.
  • лук — 60 гр.
  • белая капуста — 750 гр.
  • рёбра свиные — 450 гр.
  • масло подсолнечное — 70 гр.
  • морковка — 40 гр.
  • томатная паста — 85 гр.
  • Выбирайте свиные рёбрышки с небольшой прослойкой жира. Разделите их поштучно острым ножом. Нашинкуйте репчатый лук полукольцами, протрите морковку на тёрке.
  • Приготовьте капусту. Её нужно снять с кочерыжки и мелко нарубить. Вылейте в сковородку масло для жарки, разогрейте его, выложите рёбра. Добавьте соль и приправы, обжарьте до румяности.
  • Извлеките свинину на отдельную тарелку. В остатках масла пробланшируйте капусту, морковку, лук. Всыпьте молотый перец, консервы фасоли, томатную пасту.
  • Вымешайте содержимое, придвиньте состав к середине. Окружите капусту рёбрышками. Добавьте 80 мл. питьевой воды, прикройте крышкой, тушите 40 минут на слабой мощности.

Практические рекомендации

  • Если под рукой не оказалось свежей капусты, выбирайте квашенную. Главное, предварительно вымойте состав под краном и уберите остатки солёной жидкости, в которой проводилась засолка.
  • Вы можете заменить белый сорт красным, пекинским. Выбирайте «правильную» посуду для обжаривания, подходит утятница и чугунная сковорода.
  • Аналогичным образом готовится тушёная капуста в мультиварке или пароварке. После обжаривания овощей выставляйте программу «Тушение» длительностью 45 минут.

Самыми популярными рецептами тушёной капусты считаются варианты с фаршем, свиными рёбрышками, сырокопчёной колбасой, картошкой, курицей, рисом. Традиционно блюдо подаётся со сметаной, майонезом, чесночным соусом, горчицей.